About Ségolène
Passionnée de la vigne et du vin depuis l'âge de 12ans. Des études agricoles au études viticoles, pour terminer par la sommellerie. Je suis aujourd'hui au plus près du client pour raconter l'histoire d'un vigneron, d'une région. Transmettre une émotion.
1 an en Allemagne pour fluidifier ma pratique,
1 an en croisière pour pratiquer l'anglais,
Je suis toujours intéressée à découvrir, ou réaliser de nouveaux projets. Créer les cartes des vins, accords mets-et-vins, menus, envois de mail pour clients. Corriger les cartes des vins, menus etc...
English
Native or bilingual
German
Fluent
Remote only
Primarily works remotely
Experience
- Le Coquillage *** Hugo RoellingerCDI Assistante Cheffe SommelièreWINE AND SPIRITSSeptember 2025 - Today (9 months)Saint-Meloir-Des-Ondes, FranceSuivi du service et des accords mets-et-vins comprenant uniquement des vins natures (sans soufre ajoutés)Suivi de la carte des vins et du stock (cave du jour, cave générale, cave à champagne, vins au verre et spiritueux)Gestion des équipes de sommellerie (mise au point des vins au verre, des accords sans alcool, des attributions de chacun pendant les services)Seconder le chef sommelierEgalement, former le personnel de salle sur les techniques d'ouverture de champagne et bouteille de vin, ainsi que des formations d'ordre plus général.
- Maître d'Hôtel, L'Abissiou 1*CDI Cheffe SommelièreJanuary 2025 - August 2025 (8 months)Les Sables-d'Olonne, FranceGestion des équipes et du service - Gestion des stocks,Gestion de la carte des vins et des accords mets et vins,Gestion de la caveGestion des menus et seconder le chef de cuisine
- Restaurant Michel Guérard **Extra SommelièreNovember 2024 - December 2024 (1 month)Les Prés d'Eugénie, Eugénie-les-Bains, FranceSuivi des accords mets-et-vins, Conseil des clientsSuivi du stock du jourService au restaurant étoilé et au bistro
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