Maya Hamadi

Mandat social (70 salariés)-

• Création de la filiale française : En charge du lancement, du développement et de la gestion du marché français.

• Mise en place de la stratégie et du plan de développement de la société : étude de marché et adaptation de l’offre (concurrence, tendances food, clientèle visée, projets d’urbanisations à venir, plan budgétaire à court et moyen terme).

• M&A et Due Diligence : Acquisition d'une société locale et création de la 2nd filiale en France.

• Gestion globale de l'entreprise : Développement commercial, gestion des opérations et approvisionnements, marketing, RH, finance, construction et juridique.

• Développement commercial : étude de marché local « Géomarketing ». Négociation avec les foncières et principaux bailleurs. Résultat, 13 projets signés en 6 mois, 6 ouvertures en un an.

• Opérations : Mise en place de partenariats clefs avec les fournisseurs. Établissement du workflow et de l'organisation au sein des restaurants. Recrutement et formation de la première équipe de lancement.

• RH : Recrutement et formation d’une équipe dynamique et motivée. Création de circonstances encourageantes et d’un environnement de travail stimulant.

• Finance : Élaboration du business plan, prévision des ventes et des investissements. Rapports mensuels sur la santé financière de l'entreprise : PnL, gestion des flux de trésorerie et des investissements. Présentation des bilans trimestriels et semestriels au siège social du groupe et atterrissage budgétaire.

• Construction : Supervision des projets de construction des restaurants. Revue des dossiers d'appel d'offres et validation du DPGF avec l’architecte, négociation des devis, gestion de toutes les licences et autorisations administratives. Coordination entre les architectes, les sociétés TCE et les équipes internes de construction. Mise en place d’un échéancier de paiement limitant l'impact sur la trésorerie.

• Baux commerciaux négociés ou renégociés aboutissant à des paliers allant de 15% et 30%.

• Développement d’un réseau solide dans l’immobilier commercial : bailleurs institutionnels, principales agences immobilières et consultants.

(Chaîne américaine de restauration rapide « fast-casual » proposant des plats mexicains fait maison)

CA annuel : >2M €

• Élaboration d'une stratégie pour attirer de nouveaux clients et augmenter le panier moyen. Croissance du chiffre d'affaires (LFL : +60 % A1, +24 % A2) et du ticket moyen (+ 27 %).

• Développement de plus de 10 managers à travers des entretiens individuels mensuels et d’objectifs SMART.

• Rapports d'analyses structurés des KPIs, PnL et Cash-Flow au siège.

• Création et mise en place d’outils de gestion des coûts. Réduction des coûts : COGs < 35 % ; Main d’œuvre < 25 %.

• Lancement et pilotage du cinquième restaurant Chipotle (Chipotle Paris 6eme).