Description

À travers mes services de consultation et formation, je propose mon expertise pour soutenir le développement de projets dans le domaine du traiteur, de la restauration et de la restauration de chambres d'hôtes. Je peux vous accompagner au stade de lancement ou de renouvellement d'un établissement.

Tout au long de mon parcours j'ai pu vivre différents métiers de la vie d'un restaurant à différents stades de celle-ci. Serveuse, commis de cuisine, gérante et fondatrice, la richesse de ces expériences me permet de comprendre les enjeux liés à la création et la gestion d'un lieu de vie. Je souhaite ardemment les partager afin de faciliter la réalisation et le développement de projets.

Au stade du lancement de votre projet, je vous accompagne pour:

- La conception d'idée

- La projection financière

- Les aspects juridiques et administratifs

- L'aménagement de l'espace

- La stratégie marketing

- La plan de gestion au quotidien

Au stade de dynamisation de votre activité existante je vous conseille pour:

- La refonte du menu

- Les leviers d'accroissement du CA

- L'optimisation organisationnelle

- La maîtrise des coûts

L'accompagnement est personnalisé selon vos besoins après réalisation d'un audit de votre projet.

Au plaisir d'échanger avec vous!

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Paris (up to 50km)

Marti Tavola - Rome
Fondatrice
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
April 2025 - Today (1 year and 2 months)
Rome, Italy
Marti est un restaurant français que j’ai ouvert à Rome en 2025. C’est une table d’hôtes et un service traiteur haut de gamme. La clientèle est française et italienne, particuliers et professionnels.

J’ai piloté les travaux du local durant 3 mois. Il s’agit d’une création de fonds de commerce dans une localisation clef de Rome, près de la Basilique Saint Pierre. J’ai assuré toute la création de la structure italienne, l’élaboration du business plan, la recherche de fonds, le lancement de l’activité.
Ouverture restaurant chef de cuisine Stratégie d'entreprise relation client Création de recettes
Grenaille Paris
Fondatrice
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
November 2020 - January 2023 (2 years and 2 months)
Île-de-France, France
Grenaille est un restaurant et service de traiteur pour entreprises et particuliers. Une aventure entrepreneuriale que j'ai menée à la sortie du Covid. Son originalité était le concept de table d'hôtes. Les clients étaient des groupes de 10 à 25 personnes qui privatisaient le lieu avec un menu sur-mesure, un serveur dédié et une ambiance adaptée à leur envies.

Une expérience très complète allant de la création de l'entreprise, l'achat d'un fonds de commerce, la réalisation de travaux, le développement du concept, l'acquisition client, le marketing, la communication, la gestion au quotidien du lieu, le recrutement de l'équipe et la relation client jusqu'à la revente du fonds de commerce.
Création d'entreprise Recrutement relation client Etude de marché Résolution de problèmes
Chez Casimir et La Pointe du Grouin
Manager
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
November 2019 - November 2020 (1 year)
10th arrondissement of Paris, 75010 Paris, France
Manager du restaurant Chez Casimir et du bar La pointe du Grouin, Paris 10ème:
- Recrutement et gestion du personnel,
- Gestion des stocks et marges,
- Relation client, 150 couverts/jour. Crise du Covid:
- Mise en place d'un marché de produits des fournisseurs du restaurant pendant le confinement,
- Réouverture du restaurant en cohérence avec les nouvelles normes.
Management d'équipe Recrutement Optimisation des coûts relation client