About Guillaume
Consultant, Associer, Apporteur d'Affaires, Co-fondateur: Je suis un entrepreneur challenger !
Après 8 années passées chez le Leadeur de la restauration à domicile de Sushi, j'ai pris la décision de me lancer dans le conseil.
Fort d'une grande expérience en gestion, management et communication, je mets aujourd'hui mes compétences aux services de restaurateur rencontrant des difficultés, ainsi que ceux qui souhaitent se développer et se réinventer.
Bénéficiant d'un portefeuille important dans le monde de la restauration, ainsi qu'en producteurs et artisans locaux, je propose également une solution d'apporteur d'affaires.
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Conversational
French
Native or bilingual
Can work on-site
Paris (up to 50km), Chessy (up to 50km)
Experience
- Pierre SANGConsultantRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2021 - Today (5 years and 5 months)Paris, FranceAccompagnement de Pierre SANG, chef cuisinier français, d’origine coréenne, qui, en 2011, il se fait connaître auprès du grand public grâce à sa place de finaliste au sein du concours télévisé Top Chef; sur la mise en place de procédure et développement de l'activité de ses restaurants, l'ensemble de la partie livraison et l'ouverture de nouveaux point de vente en France et à l’étranger.
- Goma RestaurantConsultantRESTAURANTS AND FOOD SERVICEMarch 2020 - September 2020 (7 months)Chessy, FranceAccompagnement d'Eric TICANA, entraineur de l'équipe de France de Sushi, sur la mise en place et le développement de son activité "Click & Collect et Livraison"http://www.ericticana.com/https://www.goma-restaurant.com/omakase
- Sushi Shop ManagementResponsable RégionalRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2018 - February 2020 (2 years and 2 months)- Gestion d'un portefeuille de huit points de vente (7 Paris/ RP - 1 Rouen).- 180 collaborateurs- 14,5 M €- Accompagnement opérationnel des équipes au quotidien.- Accompagnement au développement de l'activité des points de vente.- Analyse d'indicateurs et de comptes d'exploitation.- Recrutement du personnel d'encadrement.- Suivi de la formation des équipes et validation des acquis.- Aide à la mise en place et suivi de projet opérationnels.- Garant du respect des process et des standards de la marque au sein des points de vente.
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Certifications
- Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) en Restauration RapideBureau Veritas Group2016
- Formation Réfèrent Hygiène AlimentaireMérieux NutriSciences2016