Description

J’accompagne des dirigeants de restaurants, d’hôtels et de traiteurs événementiels confrontés à une forte pression organisationnelle, économique et humaine.

Fort de 25 ans d’expérience dans le secteur (salarié, manager, dirigeant et créateur d’entreprise), j’interviens avec un regard extérieur issu du terrain pour aider à clarifier la situation réelle, identifier les priorités et sécuriser les décisions.

Mon approche est pragmatique, humaine et structurée. Elle ne repose pas sur des solutions toutes faites, mais sur l’analyse du fonctionnement réel de l’entreprise et de ses enjeux humains.

🔹 Format d’entrée : Revue de situation dirigeant

Entretien structuré (1h30 à 2h) permettant au dirigeant de faire le point, de prioriser et de décider en conscience, sans engagement automatique sur la suite.

Languages

French
Native or bilingual
English
Native or bilingual

Workplace preferences

Can work on-site

Toulouse (up to 50km), Lyon (up to 10km)

Yannick Couffignal
Accompagnement - Conseil - Audit - Formation
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
January 2026 - Today (5 months)
Toulouse, France
J’accompagne des dirigeants de restaurants, d’hôtels et de traiteurs événementiels confrontés à une forte pression organisationnelle, économique et humaine.
Mon approche est pragmatique, humaine et structurée. Elle ne repose pas sur des solutions toutes faites, mais sur l’analyse du fonctionnement réel de l’entreprise et de ses enjeux humains.

🔹 Format d’entrée : Revue de situation dirigeant
Entretien structuré (1h30 à 2h) permettant au dirigeant de faire le point, de prioriser et de décider en conscience, sans engagement automatique sur la suite.
Skandi & Pergo Traiteur
Directeur des Opérations
January 2021 - January 2023 (2 years)
Supervision des prestations jusqu'à 2600 personnes, gestion des coûts et de la logistique, recrutement et formation du personnel.
Globe Traiteur
Dirigeant Fondateur
January 2012 - October 2020 (8 years and 9 months)
Création et gestion d'une entreprise de traiteur événementiel Gestion de toutes les tâches administratives et commerciales Gestion de l'organisation des toutes les prestations et présence sur le terrain en tant que responsable. Recrutement et formation des équipes.