VAAbout Victoria
Avec plus de 10 ans d’expérience internationale dans l’hospitalité et la restauration haut de gamme, j’ai piloté des projets variés, allant de l’ouverture de restaurants étoilés Michelin à la création de concepts innovants pour des rooftops, des dîners croisières de luxe ou encore des épiceries fines.
Mon expertise couvre la conceptualisation, le déploiement et l’ouverture d’établissements, avec une attention particulière au storytelling et à la cohérence de l’expérience client.
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Can work on-site
Paris (up to 20km)
Experience
- MINOR HOTELSDirectrice Commerciale Cluster – Food & BeverageMay 2024 - January 2025 (8 months)Bangkok, Thailand• Élaboration de stratégies pour augmenter les ventes et revenus F&B (5 hôtels, 23 restaurants).• Analyse des tendances du marché et identification des opportunités d'expansion.• Organisation d'événements et collaborations pour dynamiser l'offre.• Création de modèles de tarification et offres promotionnelles.• Rebranding et gestion de l'ouverture de nouveaux établissements.• Développement de partenariats avec grossistes, agents et DMC.• Optimisation de l'expérience client et suivi des performances des points de vente.
- SYBARITE CO. LTDDirectrice Commerciale & MarketingAugust 2021 - January 2024 (2 years and 5 months)Bangkok, ThailandMissions de Développement :Développement de projets et gestion des ouvertures futures de points de vente : création de l’offre F&B, story-telling, sourcing OS&E, FF&E, et collaboration avec les agences de design et les architectes.Études de marché F&B, identification des tendances et nouvelles opportunités pour développer l’offre et accroître les revenus.Analyse du marché retail, création d’assortiments produits et définition des stratégies de prix adaptées aux besoins des clients.Développement du portefeuille clients B2C/B2B, avec pour objectif l'augmentation des ventes et de la notoriété de la marque.Développement de la stratégie marketing : planification, définition des priorités, et soumission du budget annuel.Conduite des actions sur les médias sociaux, création de partenariats avec KOL et influenceurs pour renforcer la présence de la marque.Développement des talents F&B : accompagnement et formation des équipes pour atteindre leurs objectifs personnels et les résultats financiers de l'entreprise.Missions Opérationnelles :Gestion de 5 restaurants, 4 épiceries et plateformes en ligne, avec un focus sur la rentabilité et l'efficacité opérationnelle.Supervision des équipes de vente (restaurants, épiceries, e-commerce, B2B, événements), recrutement, formation continue et développement des compétences.Pilotage des équipes de vente et F&B pour assurer la performance opérationnelle et atteindre les objectifs financiers de l’entreprise.Gestion du département marketing : mise en œuvre du plan marketing annuel en respectant les directives budgétaires et stratégiques.Mise en place des normes de l'entreprise : élaboration et application des cahiers des charges dans tous les établissements.Suivi des performances des points de vente : gestion des objectifs de vente, analyse des résultats, et ajustements nécessaires pour maximiser les performances.
- HOSPITALITY MANAGEMENT ASIADirectrice de la RestaurationOctober 2020 - August 2021 (10 months)Bangkok, ThailandMissions de Développement :Pré-ouverture et ouverture du restaurant, gestion complète du lancement et optimisation de l’expérience client.Développement des menus de restauration et de boissons, adaptés à la clientèle locale et internationale.Mise en œuvre d’un programme de fidélité à l’échelle du groupe, pour renforcer la fidélisation et l’engagement des clients.Création du "brand standards" et du "welcome pack" pour la marque, assurant une uniformité dans l’expérience client à travers tous les points de contact.Choix des fournisseurs et produits, sélection et gestion des partenariats pour garantir la qualité et la cohérence de l’offre F&B.Missions Opérationnelles :Recrutement et formation de l’équipe selon les standards de la marque, assurant un service de qualité constante.Choix des fournitures et OS&E, sélection des équipements et accessoires nécessaires pour le bon fonctionnement du restaurant.Gestion des plannings, factures et budget, suivi des coûts opérationnels pour maximiser la rentabilité et respecter les prévisions financières.
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