Description

Consultant F&B — Création de concepts et d’offres restau/bar/retail. Stratégie. Sourcing produits. Expert vins & spiritueux.

Je conçois, structure et développe des concepts Food & Beverage différenciants — en associant stratégie, storytelling et authenticité produit.

Mon expertise repose sur 8+ ans dans la restauration et le retail alimentaire, avec un focus fort sur :

🧭 Création/accompagnement et optimisation de concepts (coffee shop, bar, travel retail, restauration rapide premium)

🥂 Sourcing et curation produits régionaux (alimentaire, vins, spiritueux, softs premium)

💵 Negociation des tarifs auprès des fournisseurs

🧮 Création de cartes et menus & structuration d’offres rentables

📜 Storytelling & identité de marque

Je travaille aussi bien avec :

- Des hôteliers & restaurateurs souhaitant se différencier,

- Des marques régionales / maisons artisanales voulant structurer leur développement,

- Des enseignes retail & concept stores cherchant une offre produit qualitative et authentique,

- Des acteurs touristiques et institutionnels valorisant leur terroir.

✨ Ma signature : allier exigence produit, stratégie commerciale et expérience client, avec une vision moderne et locale.

Exemples de services :

🧠 1. Création ou optimisation de concept F&B

👉 « Création de concept F&B premium — positionnement, offre et identité »

📜 2. Menu engineering & offre produit

👉 « Création ou refonte de carte — coffee shop, bar (vins, cocktails, softs), concept food »

🏷️ 3. Branding & storytelling F&B

👉 « Identité de marque & storytelling pour concepts F&B et marques locales »

🧭 4. Accompagnement à l’ouverture d’un lieu F&B

👉 « Accompagnement opérationnel à l’ouverture d’un concept F&B »

🍷 5. Sourcing & curation de produits artisanaux premium

👉 "Accompagner les restaurateurs, hôteliers, marques ou concepts retail dans le sourcing stratégique de produits artisanaux"

Industry field of expertise

Languages

French
Native or bilingual
English
Fluent

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km)

ADP - Aéroports De Paris
Adjoint Chef de marchés F&B
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
April 2025 - Today (1 year and 4 months)
Paris, France
Définition de la stratégie d'offre et analyser le marché, évaluer le potentiel économique des projets
d'implantation de nouveaux points de vente ou de nouvelles activités au
Appels d'offres : Analyse des dossiers (Offre/FInance/RSE), notation, organisation & animation des auditions Stratégie de déploiement des franchises restauration selon les terminaux
Élaboration des budgets (300M de CA) N+1/N+2
Gestion des grands projets de transformation des zones f&b
Suivi de la performance, analyse des KPI's

Stratégie d'offre gestion de projets commerciaux Analyse de la performance Etude de marché Stratégie F&B
Argedis-TotalEnergies
Chef de Marques Restauration
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
September 2022 - April 2025 (2 years and 7 months)
Paris, France
Gestion d'un portefeuille d'une douzaine de marques : Paul, groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte), Pizza Hut, Flunch, Columbus, Stratto, Marie Blachère etc. 80 restaurants, CA 36M€.
Coordination des ouvertures & reprises d'unités de restauration
Élaboration des politiques et stratégies commerciales
Définition des gammes, pricings
Conception de plans merchandising
Analyse de la performance commerciale (KPI, mix ventes, Tx de marge, ROI des opérations etc).
Conception de briefs créa, relation avec les agences, stratégie de déploiement des PLV
Coordination et relation avec les franchisés, organisation et pilotage de business reviews
Création d'offres Stratégie d'offre Pricing Stratégie commerciale Analyse des tendances
Epicerie Prosper-Aimé
Fondateur
RETAIL (SMALL BUSINESS)
June 2020 - June 2022 (2 years)
Paris, France
Création du concept, de l'identité visuelle, des process, de la décoration etc. Marketing, analyse des KPI's, création print et digital
Gestion quotidienne, approvisionnement, comptabilité, vente, sourcing, réseaux sociaux
Sourcing produits à travers toute la France, relation & négociations avec les producteurs
Sourcing produits Création d'offres Pricing Stratégie F&B Branding & Identity