Description

Professionnel international de la pâtisserie et de la boulangerie, avec une expérience confirmée en hôtellerie de luxe, restauration gastronomique et développement de concepts premium. Capacité démontrée à structurer et développer des

organisations multi-sites, créer des équipes performantes, piloter l’innovation produit et accompagner l’expansion internationale de marques. Vision stratégique combinant excellence artisanale et performance économique.

Industry field of expertise

Languages

French
Native or bilingual
English
Fluent
Spanish
Conversational

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km)

FRAPPE BOULANGERIE
CO- FONDATEUR
February 2022 - Today (4 years and 4 months)
Paris, France
Création et développement de deux boulangeries premium à Paris
Gestion opérationnelle de deux entreprises avec un CA de 2 500000 € Management et structuration d'équipes (30+ collaborateurs)
Création et mise en place des gammes boulangerie, pâtisserie, viennoiseries et offre snacking
Structuration des processus de production, chaîne d'approvisionnement et gestion des stocks
Mission de consulting au Canada
Auteur du livre "Dingue de rolls"
artisanat Management d'équipe R&D Excellence opérationnelle Capacité d'adaptation
ERIC KAYSER
Responsable R&D et Directeur adjoint du site de production
AGRICULTURE
February 2019 - January 2022 (2 years and 11 months)
Paris, France
Création des gammes de pâtisserie et boulangerie
Développement de la marque à l'international
Gestion de l'organisation des différentes équipes de production
Réalisation des fiches techniques, allergènes et coûts de fabrication Management du site de production
Ouverture de boutiques et formation des employés en France et à l'étranger
Eric Kayser
Boulanger
ARTS AND CRAFTS
March 2018 - February 2019 (11 months)
Paris, France
Pétrissage, façonnage et cuisson des pains au levain et viennoiseries
Suivi des commandes restaurateurs
Gestion des stocks