About Thibault
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Experience
- GourmaCo-fondateur traiteur événementielRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2024 - October 2024 (9 months)Lyon, FranceCréer et développement d’entreprise.Créer offre, R&D culinaire.Élaboration des ratios, des fiches techniques et recettes.Stratégie de rentabilité.Management des équipes.
- Four seasonsPâtissierRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJuly 2023 - December 2023 (6 months)Nice, FranceOrganision de la production culinaire.Management des équipes pour un bon déroulement des services.Création culinaire.
- L’Atelier de Joël Robuchon GenèvePâtissierRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2022 - June 2023 (1 year and 6 months)Geneva, SwitzerlandCréation culinaires.Organisation de la production.Management des équipes.Innovation.Rédaction Fiches Techniques
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