Description

J’ai commencé ma carrière dans la restauration par passion pour la cuisine et le travail bien fait.

Pendant 15 ans, j’ai exercé en tant que chef cuisinier indépendant, en gérant des cuisines de A à Z : création de menus, organisation du service, gestion des coûts, management d’équipe et recherche constante de qualité et de rentabilité.

Avec le temps, j’ai développé une vraie expertise au-delà de la cuisine : comprendre ce qui rend une activité de restauration efficace, rentable et bien structurée.

Aujourd’hui, je mets cette expérience au service de la rédaction culinaire et du contenu food. Mon objectif est de transmettre des contenus clairs, professionnels et basés sur du vécu réel, pas sur de la théorie.

Je travaille avec sérieux, rigueur et simplicité, en apportant une vraie valeur ajoutée grâce à mon expérience terrain.

Languages

French
Native or bilingual

Workplace preferences

Can work on-site

Vichy (up to 50km)

Privé
voyage découverte culinaire
January 2024 - January 2025 (1 year)
Après la vente de mon fond de commerce. Nous avons pris le large pour une découverte culinaire sur un ans en road trip a travers l'Europe et l'Asie mineure
rédaction culinaire gestion des coûts alimentaire
SARLfrd
Chef de cuisine
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
May 2010 - January 2024 (13 years and 8 months)
Chef cuisinier indépendant – 15 ans d’expérience
Gestion complète d’une activité de restauration :
– Élaboration de menus et cartes
– Gestion des coûts et optimisation des marges
– Management d’équipe en cuisine
– Gestion des fournisseurs et des stocks
– Organisation du service et respect des normes d’hygiène
Développement d’une expertise solide en production culinaire, organisation et rentabilité en restauration.
le relais bourbonnais
Chef de cuisine
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
January 2006 - February 2010 (4 years and 1 month)
Mon premier poste en tant que responsable de cuisine confection de recettes. Gestion de l'équipe de cuisine . gestion des coûts de marchandises et optimisation des marges.