Samy Najar

Le Bar à Guss accompagne les établissements CHR et les événements privés/professionnels dans la création, l’optimisation et la mise en place d’expériences bar sur mesure.

Fort d’une expérience en hôtellerie-restauration haut de gamme, notamment en bar, service et gestion opérationnelle, j’interviens auprès des restaurants, hôtels, bars, campings et lieux événementiels pour les aider à structurer leur offre, améliorer leur rentabilité et fluidifier leur organisation.

Mes prestations peuvent inclure :

Mon approche est simple : proposer des solutions concrètes, élégantes et rentables, adaptées à l’identité de chaque lieu ou événement. L’objectif est d’apporter une vraie valeur ajoutée, autant sur l’expérience client que sur l’efficacité du service et la maîtrise des coûts.

Le Bar à Guss, c’est un accompagnement à la fois créatif, professionnel et opérationnel, pensé pour transformer une offre bar en véritable levier d’image et de rentabilité.

Responsable du bar – Le Mamma, Collioure

En tant que responsable du bar au sein du restaurant Le Mamma à Collioure, j’ai assuré la gestion complète de l’activité bar, de la mise en place quotidienne jusqu’au service client.

Mes missions principales comprenaient la préparation et l’envoi des boissons, cocktails et apéritifs, l’organisation du poste de travail, la gestion des stocks, le suivi des commandes fournisseurs et l’optimisation des coûts matières.

J’ai également travaillé sur la sélection des spiritueux, le sourcing de produits, la recherche de fournisseurs et la mise en avant de références cohérentes avec l’identité de l’établissement. Cette démarche avait pour objectif de construire une offre bar qualitative, rentable et adaptée à la clientèle du restaurant.

J’ai participé à la création et à l’évolution de la carte boissons, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à la régularité des recettes, à la maîtrise des marges et à l’expérience client.

J’ai également contribué à la mise en place et à l’utilisation d’un PMS / outil de gestion opérationnelle, afin de structurer les prises de commandes, fluidifier le service, améliorer le suivi des ventes et faciliter l’organisation entre la salle, le bar et les autres pôles de production.

Au sein d’Aquatis SA, j’ai occupé un poste de chef de rang, avec une implication directe dans le service client, l’organisation opérationnelle et l’amélioration de l’offre bar.

Mes missions principales comprenaient la mise en place de la salle, l’accueil des clients, la prise de commande, le conseil, le service à table et le suivi de l’expérience client.

J’ai également participé à l’amélioration de l’offre du point de vente bar, en apportant un regard opérationnel sur la sélection des produits, la présentation de l’offre, la cohérence de la carte et la fluidité du service.

Une partie de mon travail a également porté sur la réorganisation structurelle de la zone de stockage boissons, afin d’optimiser les espaces, faciliter les réassorts, améliorer la lisibilité des stocks et renforcer l’efficacité des équipes pendant le service.