Description

Fort de 35 ans d’expérience dans la restauration traditionnelle, la restauration collective et l’industrie agroalimentaire, Alimup'r Consultants est à votre écoute pour vous accompagner, vous conseiller dans la co-création de solutions où les achats, la technique, le culinaire, la nutrition et l’éthique se conjuguent.

Un accompagnement sur mesure, piloté et adapté à votre projet.

Ma conviction profonde : une innovation réussie est une innovation qui a du sens pour le consomm'acteur.

Quelques exemples de réalisations pour illustrer mon activité :

Création et développement d'une solution alimentaire innovante, à texture modifiée, qui respecte les normes de sécurité alimentaire tout en revalorisant l’expérience du repas pour les séniors en EHPAD.
Conception d'un nouveau référentiel produit pour une PME spécialisée dans les plats cuisinés, intégrant les critères d’éco-conception et de nutrition, et accompagnement de l’équipe R&D dans la formulation et l’industrialisation afin de développer une gamme de produits responsables.
Accompagnement pour accroitre la performance achats d'une PME de la restauration collective. Optimisation des gammes produits, négociations, mise en place d'accords industriels...

Languages

French
Native or bilingual
English
Conversational

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km)

AlimUp 'R Consultants
Président
January 2025 - Today (1 year and 5 months)
France
Consultant indépendant
Accompagnement des entreprises de l’agroalimentaire à l’innovation alimentaire, aux démarches RSE
Démarche RSE Industrialisation Sécurité alimentaire label qualité Rigueur et méthode
Nutrisens
Directeur Recherche et Développement Santé médicale
AGRICULTURE
December 2022 - September 2024 (1 year and 9 months)
Création et développement de concepts innovants
Recherches des solutions techniques, ingrédients, process
Adaptation aux différents process industriel (stérilisation, pasteurisation…)
Evolution des gammes vers le clean label – réduction des additifs
Mise en place d’une démarche d’éco conception
Pilotage du Crédit Impôts Recherche
Sodexo Food platform France
Directeur Culinaire
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
January 2009 - December 2022 (13 years and 11 months)
Guyancourt, France
Manager et piloter une équipe de 12 experts (Culinaires, Nutritionnistes)
Gérer un portefeuille de 100 gammes de menus
Piloter la compétitivité des menus et gammes de produits
Développer les concepts et innovations culinaires
Soutenir les ventes, valoriser les appels d’offres
Promouvoir les offres du groupe sur les salons professionnels
Concevoir les modules de formation culinaire pour l’Ecole Lenôtre