About Jean Rémy
Chef de cuisine, propriétaire et exploitant de restaurants haut-de-gamme avec plus de trois décennies d'expérience en cuisine comme dans la salle, aux États-Unis, ainsi qu'en France, y compris le recrutement, le coaching et l'encadrement d'équipes performantes, passionnées et axées sur le client.
Offre actuellement des services de conseil en restructuration opérationnelle, en "menu engineering" et création de menus/fiches techniques pour restaurants nouveaux et existants.
Bilingue francais-anglais.
French
Native or bilingual
English
Native or bilingual
Can work on-site
Paris (up to 50km)
Experience
- Le Giverny Bistro at the Emory InnExecutive Chef/Owner-OperatorJanuary 2003 - June 2013 (10 years and 5 months)
- Resto TodayExecutive Chef/Owner-OperatorJune 2015 - November 2022 (7 years and 5 months)Neuilly-sur-Seine, FranceReprise d'un petit restaurant en liquidation judiciaire localisé dans un quartier de bureaux entre Neuilly sur Seine et Levallois. Création des menus d'un nouveau concept et responsable pour recrutement et formation d'une nouvelle équipe,
- Sage On SycamoreExecutive Chef/ Owner-OperatorNovember 1999 - December 2009 (10 years and 1 month)Decatur, IL 62523, USA
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Education
- Bachelor of ScienceGeorgia State UniversityBachelor of Science (B.S.), Mathematics / Information Systems