About Rayan
Diplômé d'une formation hôtelière avec une option en finance, j'ai eu l'opportunité de développer une double compétence : d'un côté, une solide compréhension des enjeux opérationnels dans l'hôtellerie-restauration, et de l'autre, une expertise croissante dans la gestion financière et le contrôle de gestion.
Mon parcours me permet aujourd’hui de me réorienter vers une fonction spécialisée dans la gestion financière, où mon adaptabilité et ma capacité à analyser rapidement des situations complexes seront des atouts.
En quelques mots voici quelle sera ma stratégie d'action :
- Prise de connaissance rapide : Analyse des documents financiers, rapports internes et processus existants pour avoir une vision globale de l’entreprise.
- Identification des coûts critiques : Évaluation des postes de dépenses majeurs et des indicateurs financiers clés (marge, rentabilité, etc.) pour repérer les zones à fort impact.
- Analyse des processus internes : Observation et évaluation des procédures actuelles pour identifier les inefficacités, doublons ou failles.
- Recommandations d’amélioration : Proposition d’actions concrètes et hiérarchisées pour optimiser la gestion des coûts, fluidifier les processus internes et améliorer la rentabilité.
- Suivi et accompagnement : Mise en place d’indicateurs de suivi pour mesurer les progrès et ajuster les actions si nécessaire.
French
Native or bilingual
Can work on-site
Paris (up to 50km)
Experience
- Lieux d'EmotionsContrôleur de gestion (Mission)HOSPITALITYOctober 2023 - August 2024 (11 months)Paris, France
- Création du périmètre contrôle de gestion sur 7 restaurants
- Réduction des coûts de 16 % grâce à la mise en concurrence des fournisseurs et de processus permettant le surveillance des écarts d’objectifs sur les KPI pré-établis (Masse salariale, Food Cost, Beverage Cost, Coût d’acquisition, % de pertes ect..)
- Optimisation du C.A. par la mise en place d’objectifs mensuels, formations des directeurs de restaurant au contrôle de gestion et son intérêt pour l’entreprise.
- Reporting mensuel
- Utilisation quotidienne d’Excel permettant la transmission de reporting, d’analyse et de recommandations
- BeaumarlyContrôleur de gestion (Mission)RESTAURANTS AND FOOD SERVICEMarch 2023 - September 2023 (6 months)Paris, France
- Périmètre de 4 restaurants
- Clôture comptable mensuelle (inventaires, cadrage de C.A. entres les interfaces comptables et caisses, provisions des FNP, ventilation du C.A.)
- Reporting mensuel
- Ephemera RestaurantsResponsable Achats/ Contrôleur de gestion (Mission)RESTAURANTS AND FOOD SERVICEAugust 2022 - January 2023 (5 months)Paris, France
- Création du périmètre contrôle de gestion sur 1 restaurant
- Création du périmètre économat
- Réduction des coûts de 5-6% grâce la mise de ratio pré établis (normés) sur l’ensemble des coûts de la structure (Masse salariale, coût matière, frais généraux hors loyer)
- Création de dashboards améliorant le suivi des stocks, réduisant de 10 % les ruptures
- Mise en concurrence des fournisseurs et mise en place en place de fiche technique sur tous les produits vendus afin de garantir une marge net supérieur à 75%
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Education
- Master's degree, MBA IN HOSPITALITY & LUXURY BRAND MANAGEMENTCMH ACADEMY2021Master's degree, MBA IN HOSPITALITY & LUXURY BRAND MANAGEMENT
- Bachelor of Science in Hospitality ManagementIEMI-CMH Academy2019Bachelor's degree, Hospitality & Management