Rabii Seyad

Au Tahiti Beach Club, j’ai occupé le poste de Directeur de la Restauration, avec la responsabilité de trois restaurants totalisant plus de 2 000 couverts : La Terrazza (restaurant italien), Le Pilotis (restaurant méditerranéen) et La Paillote (restaurant espagnol). Ma mission principale était d’assurer une gestion globale, performante et cohérente de ces entités, tout en préservant l’identité et le positionnement de chaque concept.

Je pilotais l’ensemble des opérations : management des équipes (recrutement, formation, planification), coordination des chefs, contrôle qualité et respect strict des normes d’hygiène. Je supervisais plusieurs brigades et équipes de salle, avec un accent particulier sur l’organisation des services en haute saison, caractérisés par de très forts volumes et une exigence élevée en matière d’expérience client.

Sur le plan financier, j’étais responsable de l’élaboration et du suivi des budgets, du contrôle des coûts matières et de la masse salariale, ainsi que de l’optimisation des marges. J’analysais les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, food cost, productivité, ticket moyen) et mettais en place des plans d’action correctifs afin d’améliorer la rentabilité de chaque restaurant.

J’ai également harmonisé les processus d’approvisionnement, centralisé certains achats stratégiques et instauré des outils de reporting réguliers pour un meilleur pilotage. Cette expérience m’a permis de consolider mes compétences en gestion multi‑sites, en leadership d’équipes importantes et en optimisation opérationnelle dans un environnement premium à fort volume.

En tant que General Manager de Fuddruckers à Jeddah, j’avais la responsabilité complète de la gestion opérationnelle, financière et humaine du restaurant, dans un environnement dynamique et fortement concurrentiel. Ma mission principale consistait à garantir la performance globale du point de vente tout en respectant les standards internationaux de la marque.

Je supervisais l’ensemble des opérations quotidiennes : gestion des équipes (recrutement, formation, planification), contrôle qualité, respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l’optimisation de l’expérience client. Je pilotais une équipe multiculturelle de plus de 40 collaborateurs, en veillant à maintenir un climat de travail motivant et orienté résultats.

Sur le plan financier, j’étais responsable du chiffre d’affaires, du contrôle des coûts (matières premières, masse salariale, charges d’exploitation) et de l’amélioration continue de la rentabilité. J’analysais les indicateurs de performance (food cost, labor cost, ticket moyen, taux de rotation) et mettais en place des plans d’action ciblés pour atteindre les objectifs fixés par le franchiseur.

J’ai également développé des initiatives marketing locales afin d’accroître la fréquentation, notamment des partenariats, des offres promotionnelles et des actions digitales adaptées au marché saoudien. Grâce à une gestion rigoureuse et à un leadership orienté performance, le restaurant a enregistré une progression significative du chiffre d’affaires et une amélioration de la satisfaction client.

Cette expérience m’a permis de renforcer mes compétences en management stratégique, en pilotage financier et en adaptation à un environnement international exigeant.

Au sein d’Akwa Group, j’ai évolué à travers plusieurs fonctions, ce qui m’a permis d’acquérir une vision opérationnelle et financière complète de l’activité. J’ai débuté en restauration en tant qu’Assistant Manager, où j’étais chargé de la supervision quotidienne des équipes, du suivi des ventes, de la gestion des stocks et du respect des standards de qualité et d’hygiène. Cette première expérience m’a permis de développer des compétences solides en management d’équipe, en organisation opérationnelle et en relation client.

Promu Manager, j’ai pris la responsabilité complète d’un point de vente. Je pilotais la performance commerciale, l’optimisation des coûts, la gestion des plannings et le recrutement du personnel. J’assurais également le suivi des indicateurs clés (chiffre d’affaires, taux de marge, coûts matières, masse salariale) et mettais en place des plans d’action pour améliorer la rentabilité et la qualité de service. Cette fonction m’a permis de renforcer mes capacités décisionnelles, ma gestion du stress et mon leadership dans un environnement exigeant.

Par la suite, j’ai évolué vers un poste de Contrôleur de Gestion. J’étais en charge de l’analyse des performances financières, de l’élaboration des budgets prévisionnels et du suivi des écarts entre réalisé et budget. Je produisais des reportings réguliers à destination de la direction et participais à l’optimisation des processus internes. Cette évolution interne illustre ma capacité d’adaptation, ma rigueur analytique et ma compréhension globale des enjeux opérationnels et financiers d’un grand groupe.