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Pierre RenaudPR

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About Pierre

Consultant & Créateur de concepts food innovants

Entrepreneur passionné par la gastronomie et l’innovation, j’accompagne celles et ceux qui souhaitent créer des restaurants ou concepts food à fort potentiel — rentables, différenciants et durables.

Diplômé d’un Master en Management de l’Innovation à l’IAE, j’ai très vite troqué les slides pour le terrain en lançant Amone, la première franchise street food de cordons bleus.
Une aventure qui m’a permis de maîtriser tous les leviers de la création et du déploiement d’un concept, du business plan au recrutement, en passant par la logistique, le marketing et la recherche de financements.

Plus récemment, j’ai lancé L’Épuisette, la première poissonnerie autonome, et conçu l’ensemble de son organisation — de l’expérience client au modèle d’exploitation, en passant par la technologie et la gestion opérationnelle. Aujourd’hui, deux points de vente sont implantés à Paris.

Fort de ces expériences, j’aide aujourd’hui les porteurs de projets food à transformer leurs idées en entreprises solides et pérennes.
J’interviens à chaque étape du parcours entrepreneurial : de la définition du concept à l’ouverture du premier point de vente.
Mon rôle, c’est d’apporter une vision stratégique et concrète, de t’aider à faire les bons choix, éviter les erreurs classiques, et construire un concept cohérent, rentable et aligné avec ta vision.

Avant tout accompagnement, je prends le temps de comprendre ton idée, ton parcours et ta vision.
Je dois croire sincèrement au potentiel du projet : c’est la condition pour que je puisse m’y impliquer à fond.

À travers La Fabrique à Concepts, je mets mon expérience au service des entrepreneurs, restaurateurs et porteurs de projets qui veulent passer du rêve à la réalité.
Je t’aide à structurer ton idée, bâtir ton concept, lever tes freins et lancer ton business avec méthode, bon sens et créativité.
  • French

    Native or bilingual

  • English

    Conversational

Can work on-site
Agen (up to 50km), Paris (up to 50km), Toulouse (up to 50km)

Experience

  • L'épuisette
    Responsable développement concept
    RETAIL (SMALL BUSINESS)
    January 2025 - August 2025 (7 months)
    Agen, France
    Pilotage du développement du concept de poissonnerie autonome
    Budgétisation et planification (création de la flèche du temps du projet, suivi des deadlines)
    Définition du positionnement, de l’identité de marque et de l’expérience client
    Optimisation de l’offre produits et définition de la gamme
    Sourcing et négociation fournisseurs
    Animation des réunions projet et coordination des parties prenantes
    Recherche et sélection des locaux, négociation du bail commercial
    Gestion et suivi des travaux avec la direction technique
    Recrutement (communication & chargé de rayon)
    Gestion de projet Gestion de la logistique Branding Merchandising Application Mobile
  • Amone
    Fondateur -Associé
    RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
    September 2023 - Today (2 years and 9 months)
    Paris, France
    Création du concept, identité de marque et packaging innovant
    Recherche de locaux, négociation des baux commerciaux, suivi des travaux et relation avec les différents organismes
    Montage des dossiers administratifs et bancaires, recherche et obtention de financements
    Mise en place et pilotage opérationnel du restaurant (management, organisation, performance).
    Lancement et gestion du premier point de vente.
    Sourcing fournisseurs, négociation et structuration de la chaîne d’approvisionnement
    Communication / marketing relationnel / Médias sociaux
    Développement du modèle en franchise et ouverture de plusieurs points de vente
    Création d'entreprise Restauration et boissons Gestion de projet RH Démarches administratives Création et gestion d'entreprise

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    2018
    Management stratégique de l'innovation

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