Ousama Oucherrou

- Superviser, former et coordonner les équipes de production pour assurer l'atteinte des objectifs de performance.

- Optimiser l'ordonnancement de la production pour garantir la satisfaction des besoins et maintenir un niveau approprié de stocks de produits finis, tout en planifiant le travail quotidien et en allouant efficacement les ressources (personnel, machines, matières premières) dans le temps imparti.

- Surveiller les indicateurs de performance (rendement, taux de rejet, productivité) et ajuster les processus pour maximiser l'efficacité et atteindre les objectifs fixés.

- Superviser les opérations de pesage, pétrissage, patonnage, façonnage, fermentation, surgélation et emballage pour garantir la qualité et l'homogénéité des produits à chaque étape.

- S'assurer que les produits respectent les normes de qualité et de sécurité alimentaire en vigueur, en collaborant avec Le service qualité et le centre d'expertise pour mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.

- Superviser la maintenance de premier niveau et collaborer avec les équipes techniques pour minimiser les arrêts de production dus aux pannes.

- Veiller à la disponibilité des matières premières (farine, beurre, levure, etc.) et des emballages (bobines, plastiques, cartons, etc.) nécessaires à la production, en lien avec le service logistique.

- Identifier et proposer des actions d'amélioration pour optimiser les processus de production, réduire les coûts et améliorer la productivité.

- Participer à l'élaboration et à l'innovation de nouveaux produits, en collaborant avec le service Recherche Innovation et Développement pour intégrer de nouvelles recettes, méthodes de fabrication ou technologies.

- S'assurer du respect des normes de sécurité au travail et des réglementations en matière de sécurité alimentaire.

- Participer à la revue de direction pour analyser les performances de la section (efficacité, taux de perte, productivité) et mettre en place des actions correctives.

- Assurer le respect du planning de production.

- Gérer les ressources humaines en affectant les employés aux postes adéquats, en encadrant le personnel et en supervisant les opérations pour garantir une main-d'œuvre performante.

- Veiller à la conformité avec les réglementations sanitaires et de sécurité alimentaire à chaque étape du processus de production.

- Gérer l'inventaire et surveiller les niveaux de stock de matières premières et d'ingrédients afin d'éviter les ruptures, de prévenir les arrêts imprévus, de respecter les fiches d'information sur les matières premières (FIFO) et de prévenir les pénuries ou le gaspillage.

- Optimiser les opérations en identifiant les goulots d'étranglement et les inefficacités au sein de la chaîne de production.

- Collaborer avec les départements logistique, R&D et qualité pour garantir une communication fluide et une coordination efficace.

- Conduite de Process de manière à fournir au conditionnement le fondu adéquat, quantitativement et qualitativement en respectant des standards.

- Effectuer des contrôle physico chimique (PH, EST, ESD, viscosité), et des contrôles rhéologiques.

- Assurer la conduite de cuiseur prémix et validation des analyses PH et Extrait sec en parallèle avec la production de la conformité et la qualité la quantité des ingrédients avant le lancement de la cuisson au niveau du cuiseur.

- Assurer la bonne sanitation des matériels et de l'environnement en effectuant les opérations définies et les contrôles adéquats (UHT, cuves eaux blanches, sols, murs,)

- Assurer le NEP des installations avec respect des TACT.

- Collaborer avec les services associés aux équipes de production, notamment le conditionnement, la maintenance, l'expédition et la qualité.