About Nicolas
Consultant spiritueux et boissons sans alcool.
Demandez le soutien d'un expert pour vos projets de boissons !
Développement de nouveaux produits, amélioration de produits existants, mise en place de process, création de distillerie.
10 années d'expérience sur tous types de boissons, avec et sans alcool.
Mon approche technique me permet d’intervenir sur l’ensemble de vos procédés, de la matière première au produit fini : macération/infusion, fermentation, distillation, vieillissement, assemblage, jusqu’à l’utilisation finale du produit (cocktails, pairings, etc.), tout en adoptant une approche marketing en parallèle à chaque étape.
Je propose également des formations techniques pour les professionnels et les passionnés, adaptées à différents publics :
- Interventions en écoles (hôtellerie, œnologie, sommellerie, ingénierie alimentaire).
- Formations pour particuliers, associations ou entreprises.
- Animation de masterclasses, ateliers d’assemblage, dégustations techniques et cocktails/pairings.
Pourquoi travailler avec moi ?
Avec une expertise internationale et une maîtrise de plusieurs langues (anglais bilingue, espagnol professionnel), je vous aide à :
- Gagner en efficacité (temps et coût).
- Améliorer la qualité de vos produits.
- Dynamiser votre compétitivité sur le marché des spiritueux.
Je suis à votre disposition pour des missions ponctuelles, un accompagnement projet ou des mises en relation avec des professionnels qualifiés.
Envie de collaborer ?
Contactez-moi pour transformer vos idées en succès commercial.
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Can work on-site
Clermont-Ferrand (up to 50km), Paris (up to 50km), Lyon (up to 50km), Marseille (up to 50km), Bordeaux (up to 50km)
Experience
- NM Spirits ConsultingConsultantWINE AND SPIRITSJuly 2022 - Today (3 years and 11 months)Consultant pour l'industrie des spiritueux : Produits & Process | Passion & Expertise Création de nouveaux produits, amélioration de produits existants, développement de gammes, mise en place ou amélioration de process, développement de distilleries et plus encore ! Venez profiter de mon expérience multi-produits et multi-environnements.
- Maison FerrandResponsable Recherche et DéveloppementWINE AND SPIRITSJanuary 2016 - June 2022 (6 years and 6 months)Bonbonnet, 16130 Ars, FranceResponsable du service (équipe de 3 personnes dont un docteur) | Department manager (team of 3 persons including a PhD) Développement nouveaux produits | New product development Recherche appliquée et fondamentale sur tous types de spiritueux et leurs procédés de fabrication | Applied and fundamental research on all kind of spirits and their making processes Formations et dégustations techniques | Technical education and tastings Analyses sensorielles et physico-chimiques | Sensory and physico-chemical analyzes Etudes depuis la terre jusqu'au verre | Studies from soil to glass
- Pernod RicardResearch on Cognac eaux-de-vie and winesWINE AND SPIRITSJanuary 2012 - January 2016 (4 years)Cognac, FrancePhD (CIFRE contract), collaboration between: INRAE - Centre for Taste and Feeding Behaviour, Pernod Ricard Research Center, Martell & co Physicochemical and sensory analyses of wines and spirits of cognac
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Education
- Doctorate degree, Food scienceINRAE Dijon2016Doctorate degree, Food science
- Master of ResearchAgroSup Dijon2012Research Master 2, in Food science, sensoriality and behavior