About Mohamed Amine
Je suis consultant spécialisé en ERP métiers pour la restauration collective, avec une approche ancrée dans l’opérationnel et la transformation digitale. Mon objectif : simplifier les outils, optimiser les flux, et accompagner les équipes vers la montée en compétences.
J’ai accompagné des entreprises comme Vitalrest, API Restauration ou New Food sur des projets d’envergure : implémentation de Winrest, Uniges et Menu App, formation des équipes (80 % des chefs de secteur formés), et révision des process pour certification ISO 9001.
✅ Mes expertises :
Mise en place, paramétrage & déploiement d’ERP
Formation utilisateurs (production, gestion, achats, diététique)
Suivi du ROI digitalisation (temps gagné, réduction d’erreurs, traçabilité)
Connexion ERP aux exigences ISO et réglementations HACCP
🎯 Résultats obtenus :
Adoption de l’outil Menu App à +80 % en 6 mois
Standardisation de la gestion de menus & coûts
Réduction des pertes alimentaires grâce à la data
🎓 Ingénieur génie industriel + Master en restauration collective, je combine expertise métier, vision process et sens pratique. Très réactif (réponse < 1h), je privilégie la clarté, l’impact et l’efficacité.
French
Native or bilingual
English
Fluent
Can work on-site
Paris (up to 50km)
Experience
- PHI-CONSEILCEOCONSULTING AND AUDITSSeptember 2025 - Today (9 months)Paris, FranceJ’accompagne les acteurs de la restauration collective, du traiteur et des métiers de l’alimentation dans la structuration de leurs opérations, l’optimisation de leurs processus et la fiabilisation de leurs outils métiers (ERP, production, logistique, data).Mon rôle : transformer des organisations qui fonctionnent “au feeling” en systèmes pilotables, rentables et scalables.J’interviens sur des missions de :✅ Audit opérationnel & diagnostic terrain✅ Cartographie et optimisation des processus (commande → production → logistique → facturation)✅ Structuration et paramétrage ERP métiers✅ Fiabilisation des données (coûts, marges, stocks, achats)✅ Pilotage de la performance & tableaux de bord✅ Accompagnement des équipes & conduite du changement
- VITALRESTDirecteur cuisine centraleMay 2024 - Today (2 years and 1 month)Paris, France-Gestion des repas secteur santé : 800 couverts par jour-Démarrage d'une nouvelle cuisine d'une capacité de 1200 couverts par jour ( recrutement , chiffrage des menus , mise en place des logiciels ...)-Gestion d'un budget de 180 k € par mois.-Formation du personnel ( Hestia - EPack- Adoria)
- API restaurationResponsable d'exploitationSeptember 2022 - November 2023 (1 year and 2 months)Lyon, France– Manager une équipe de 20 personnes, gestion des plannings, Congés et remplacement– Restauration livrée : entreprise, santé et portage à domicile (cuisine centrale)– Élaboration des menus avec 70% de produits frais. Légumes. poissons et viandes– Connaissance des régimes spécifiques de santé et des repas a textures modifiées.– Gestion des commandes marchandises, des matières premières et des stocks inventaire– C.A 140 K€– Développement des résultats, débit client et s'assurer de leur satisfaction– Recrutement des salariés, formations et bilan annuel des compétences
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- Master 2 (M2), Management et ingénierie de la restauration collectiveISTHIA - Université Toulouse - Jean Jaurès2021Master 2 (M2), Management et ingénierie de la restauration collective
- Diplôme d'ingénieur, Management des systèmes industrielsinstitut international de technologie2017Diplôme d'ingénieur, Management des systèmes industriels