Marlène Hamilton

Mission :

Garantir l’excellence de la cuisine bistronomique artisanale et être l’interlocutrice privilégiée des clients B2B et privés, pour soigner l’exécution de chaque prestation.

Création et qualité :

• Conception de la carte de saison et élaboration des recettes 100 % faites maison

• Contrôle qualité sur toutes les étapes de production

Relation client et conseil logistique :

• Gestion complète de la relation client, du devis à la livraison

• Traduction des besoins en expériences culinaires et en solutions logistiques concrètes

• Cadrage du projet, choix du format le plus adapté, suivi personnalisé

Management :

• Formation et supervision de l’équipe de production et de service

• Coordination avec le maître d’hôtel et les équipes sur site

• Respect des normes d’hygiène et efficacité opérationnelle

Première pierre de l’expertise NALIA, cette activité de cheffe indépendante m’a permis de servir une clientèle exigeante et de développer une cuisine bistronomique artisanale et créative. La signature culinaire de la Cuisine de Marlène est désormais installée durablement dans la maison NALIA, entreprise familiale et écrin d’une intention commune et de savoir-faire complémentaires.

Responsabilités et réalisations :

• Cuisine bistronomique sur mesure — conception et réalisation de menus personnalisés pour des déjeuners d’affaires et des réceptions privées

• Maîtrise opérationnelle complète — responsable de l’intégralité de la prestation, de l’exécution en cuisine à la gestion du personnel de service et de la logistique

• Relation client — établissement d’une relation de confiance avec la clientèle B2B, basée sur la discrétion, l’adaptabilité et l’excellence culinaire