Marine Varlet

En tant que cofondatrice, je codirige les opérations et la stratégie de croissance de Poke sí! avec mon associée. Je supervise l’exécution quotidienne, la standardisation des processus et l’expansion via le modèle de franchise, en garantissant la rentabilité, la qualité et la cohérence de la marque.

Responsabilités principales :

• Gestion opérationnelle de 3 succursales propres (Cancun, Playa del Carmen, Tulum) et supervision de la première franchise (Mexico City)

• Leadership : supervision de 15 collaborateurs, 2 managers, 3 superviseurs et prestataires externes clés.

• Modèle de franchise : développement, mise en œuvre et supervision ; formation, ouverture et accompagnement des investisseurs.

• Direction stratégique et financière : élaboration de budgets, analyse de rentabilité, suivi des KPIs financiers et opérationnels, contrôle des coûts.

• Standardisation des processus, manuels, checklists et inventaires.

• Stratégie marketing et croissance : création de campagnes, rebranding et renforcement du positionnement de la marque.

Réalisations clés :

~ Rentabilité de 20 % en 2024.

~ Ventes : 2,8 M MXN en 2024 et 2 M MXN jusqu’en septembre 2025.

~ Qualification globale de 4,5 à 5,0 sur les principales plateformes.

~ Lancement du modèle de franchise et ouverture de la première succursale à Mexico City.

~ Distinctions : Travelers’ Choice & Top 10 Best Fast Food.

~ Intervenante aux Salons Internationaux de la Franchise (Mexico & Mérida). Conférencière « Le boom de l’alimentation saine ».

• Réalisation des opérations de réception : check-in personnalisé dans le lobby, check-out, vérification de la facturation, encaissements, changements de chambre, préparation des arrivées et des départs, en conformité avec les standards Forbes 5*.

• Suivi complet du séjour des clients : accompagnement personnalisé, gestion des plaintes et mise en place d’actions correctives.

• Missions de conciergerie : conseils et recommandations, organisation d’itinéraires et de réservations, ventes additionnelles (tours, surclassements, spa, activités internes, All Inclusive).

• Night audit : contrôle des opérations quotidiennes, clôture et vérification de caisse, préparation du rapport journalier, supervision de l’équipe de nuit (15 personnes) et gestion de l’hôtel en l’absence des managers.

• Formation et intégration des nouveaux membres de l’équipe.

• 2e meilleure vendeuse concierge en 2019 (171K USD)

• 5e employée la plus mentionnée sur TripAdvisor en 2019

• Analyse et réponse aux commentaires internes et sur les plateformes en ligne

• Suivi et communication sur les indicateurs qualité: rapport TrustYou et clients mystères LQA

• Accueil et suivi des clients VIP et gestion des plaintes

• Mise en place de stratégies visant à améliorer la réputation de l’hôtel et la satisfaction client