Description

Cheffe végétale reconvertie en consultante, j'accompagne restaurateurs et acteurs de l'agroalimentaire à intégrer le végétal sans compromis sur le goût ni la faisabilité technique. 8 ans en Finlande à cuisiner végétal et gérer les allergènes (gluten, noix, soja, lactose)

Industry field of expertise

Languages

French
Native or bilingual
English
Fluent
Finnish
Basic

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km), Amiens (up to 50km), Lyon (up to 50km), Strasbourg (up to 50km), Marseille (up to 10km)

Tolkka
Consultante en cuisine végétale
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
September 2024 - Today (1 year and 9 months)
Upper France, France
j'accompagne les professionnels de la restauration, les groupes agroalimentaires et les acteurs de la food dans la conception de leurs offres végétales à forte valeur ajoutée.

En parallèle, je forme les équipes aux techniques avancées de cuisine végétale ainsi qu'à la gestion des intolérances et allergies alimentaires, en cuisine comme en salle, afin de sécuriser les pratiques et d'élargir les possibilités en cuisine pour atteindre une clientèle plus large.
vegan Gestion des allergènes croisés Stratégie de positionnement Business analysis adaptabilité
Soupster Family
Sous Chef
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
March 2022 - June 2022 (3 months)
Espoo, Finland
Création des menus avec des options vegan et/ou sans lactose, sans gluten.
Préparation d'un buffet complet chaque jour pour le déjeuner.
Gestion des stocks et commande des ingrédients.
vegan Gestion des allergènes croisés
ravintolat oy
Chef
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
December 2021 - March 2022 (3 months)
Espoo, Finland
Préparation et mise en place pour le service, on fonction de la station attribuée pour la journée.
Respect des différents régimes alimentaires et des normes d'hygiène.