Margaux Ferlay

Au sein des Caves du Louvre, lieu emblématique du patrimoine viticole parisien, j’anime des expériences œnologiques immersives destinées à une clientèle internationale. Cet espace unique, situé au cœur du 1er arrondissement, mêle histoire, design sensoriel et pédagogie interactive pour faire découvrir le vin sous un angle vivant, accessible et engageant.

J’assure des visites guidées en français et en anglais, à travers un parcours sensoriel qui explore les grandes étapes de la création d’un vin : terroir, vinification, arômes, assemblage et service. Chaque visite se conclut par une dégustation commentée de plusieurs vins français, au cours de laquelle j’invite les participants à affiner leurs perceptions et à comprendre l’expression des cépages, des appellations et des millésimes.

J’anime également des ateliers “Vins & Fromages", dédiés à l’art des accords et à la compréhension des équilibres entre texture, intensité et arômes. Ces ateliers combinent rigueur œnologique et convivialité, en donnant à chacun des clés simples pour déguster et apprécier avec confiance.

En parallèle de mon activité de co-fondatrice de Mardi, je dirige une SAS et

développe des missions de conseil et d’accompagnement dans l’univers du

vin, avec une approche sur mesure :

→ Conseil personnalisé dans la constitution et la gestion de caves (découverte,

garde, investissement).

→ Accompagnement sur l’achat de vieux millésimes et de vins de collection.

→ Création d’une expérience client premium, mêlant pédagogie, plaisir et

stratégie patrimoniale.

Consultante en conception de cartes des vins pour restaurants

→ Analyse des besoins de l’établissement (positionnement, identité culinaire,

cible client).

→ Sélection et sourcing de vins adaptés, optimisation des marges, formation

du personnel de salle.

→ Élaboration de cartes cohérentes, pédagogiques et différenciantes,

valorisant producteurs et terroirs.

Agent indépendante pour deux maisons de champagne.

→ Développement commercial et représentation auprès des professionnels et particuliers.

→ Prospection de nouveaux marchés, mise en avant des cuvées et suivi des relations clients.

Mardi est une expérience de dégustation unique, dédiée à la découverte des

vieux millésimes dans un cadre convivial et accessible. Notre mission est de

démocratiser ces vins d’exception en alliant éducation, plaisir et partage, à

travers des rencontres immersives et pédagogiques.

Mon rôle en tant que co-fondatrice :

- Sélection des vins : Identification et sourcing de cuvées rares en lien direct

avec les producteurs et les caves de référence, mettant en valeur des vieux

millésimes d’exception.

- Animation de dégustations : Création et animation de dégustations

interactives et pédagogiques, adaptées à un public d’amateurs éclairés,

rendant les vins rares accessibles et compréhensibles.

- Création d’une atmosphère intimiste : Élaboration d'événements dans des

lieux raffinés, favorisant l’échange et l’apprentissage tout en cultivant une

ambiance élégante et conviviale.

- Accords mets-vins : Proposition et explication des accords mets-vins, avec

un focus particulier sur les fromages affinés, pour enrichir l’expérience des

dégustations.