Description

🙋‍♀️Responsable de salle, directrice de restaurant, directrice de magasin… mon expérience opérationnelle m’a permis d’appréhender les enjeux et les contraintes du terrain pendant plus de 10 ans.

Diplômée d’un Master en Marketing, à l'ESCP, j’intègre ensuite le cabinet Gira, cabinet de conseil référence dans le secteur de la restauration, en tant que Consultante Sénior pendant 3 ans. J’en prends la direction en tant que "Directrice des Etudes" pendant les 3 années suivantes. Pendant ces 6 années, j’accompagne plus d'une centaine de projets sur 2 volets principaux:

- Les études: pour de grands groupes industriels ou institutionnels qui gravitent autour de la sphère restauration.

- Le conseil : j'accompagne les restaurateurs indépendants tout comme les réseaux sur de nombreux volets stratégique.

Industriels, cabinets d'études et d'audits, institutionnels, je suis disponible pour la réalisation d'études ad hoc :

📈 ETUDES QUANTITATIVES : réalisation du guide d'entretien, diffusion des questionnaires, traitement de la donnée, analyse stratégique, présentation et livrables.

🎤 ETUDES QUALITATIVES : réalisation du guide d'entretien, recrutement du panel, réalisation des entretiens / animation de focus groupes, traitement de la donnée, analyse stratégique, présentation et livrables.

Futurs restaurateurs, restaurateurs indépendants, chaînes, hôteliers, parcs de loisirs… mon accompagnement sur-mesure s’adresse à tous ceux pour qui la restauration est un enjeu économique et stratégique dans le développement de leur chiffre d’affaires.

🎯 S'IMPLANTER : Vous avez un projet de restaurant et souhaitez disposer d’une étude de marché comprenant une estimation chiffrée du chiffre d’affaires pour avancer sereinement?🔥PERFORMER Vous dirigez un restaurant et vous vous questionnez sur ses performances?

Vous avez essayé de rogner sur les charges au maximum mais ce n’est pas suffisant pour atteindre la rentabilité espérée?

⚡️ Contactez moi!

Industry field of expertise

Languages

French
Native or bilingual
English
Fluent

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km)

Strateg'eat
Chef de projet - Chargée d'études
CONSULTING AND AUDITS
August 2025 - Today (10 months)
(Freelance)
Réalisation d'études ad hoc pour des groupes d'équipementiers de cuisine, et de grands distributeurs alimentaires.
But commun: connaître les habitudes et usages des restaurateurs sur ces produits et services (Etudes quantitatives et quantitatives).
Etudes quantitatives Etudes qualitatives Stratégie marketing Enquête de terrain restauration
Gira,
Directrice des études et du conseil
CONSULTING AND AUDITS
February 2022 - May 2025 (3 years and 3 months)
Paris, France
Cabinet spécialisé dans l'accompagnement des acteurs de la restauration en France : Etudes stratégiques et conseil. En tant que directrice, je suis garante de la qualité de l'ensemble des prestations du cabinet.
• Recrutement, formation, management d'une équipe de 6 à 8 personnes.
• Création et optimisation des produits et des process du cabinet, optimisation des études et mise à jour des outils d'analyse stratégique.
conseil restauration conseil restaurant Etude de marché Etudes quantitatives Etudes qualitatives
Gira,
Cheffe de Projet
CONSULTING AND AUDITS
January 2019 - January 2022 (3 years)
Paris, France
• Audits et diagnostics stratégiques : analyse des ventes et des performances, merchandising et parcours client, stratégie de mix marketing (Paul, Cojean, Exki, Carl's Jr, Factory&Co, Toasushi, ainsi que de nombreux indépendants).
• Création de concept et de produits (Barrel Street Food, Léla, SoElsi, Chocho, Les Diners Safari de Thoiry).
• Formation des équipes terrain à l'auto-diagnostic et pilotage de l'activité restauration (Sandaya, Honotel, Huggy's).
• Construction et rédaction de manuels opératoires (Novick's Stadium, Melting Pot food court).
• Animation de modules de formation de marketing au sein de l'établissement Ferrandi Paris
(section Ferrandi Entrepreneurs).
• Etudes de marché et géomarketing, modélisation du parc, stratégie de développement pour de nombreuses enseignes (Paul, Exki, Five Guys, Pizza Cosy, Nouvelle Garde, Street Bangkok, Bistro Régent, mais aussi des candidats à la franchise Burger King, Quick, Au Bureau, Hippopotamus…).
Restaurants Etude de marché Etudes qualitatives Etudes quantitatives Etudes marketing