Louis Réveilhac

Diplômé de l'Ecole Hotelière de Lausanne (Bachelor) et de l'ESCP Business School (Master), j'ai acquis depuis une dizaine d'années de solides compétences dans le secteur de l'hôtellerie/restauration.

Entrepreneur depuis 5 ans avec le lancement de deux concepts de restauration rapide à Paris :

- Les Gratineurs (2020-2022) : service de livraison de repas sur le thème des plats gratinés

- Disco Burgers (depuis 2022) : un nouveau concept de burger fermés avec un restaurant à Pigalle (Paris 9eme) et une offre évènementielle (foodtrucks, festivals, food markets)

J'ai une excellente vision globale de ce que représente l'ouverture d'un restaurant :

- analyse de la concurrence

- création de business plan

- création du concept

- branding

- recherche de financement (financement bancaire/levée de fonds/crowdfunding)

- recherche de local / fonds de commerce

- design du restaurant,

- choix des équipements

- suivi de chantier

- conception de la carte

- recherche de fournisseurs

- stratégie de communication

- recrutement de l'équipe

- mise en place des process opérationnels (efficacité opérationnelle, réglementation HACCP)

J'ai également travaillé dans différents groupes en France et à l'étranger :

- Experimental Group : ouverture de l'hôtel Henrietta à Londres (General Manager Assistant)

- Groupe Les Pinces / Pizzou / Le Jules Jo : ouverture de la brasserie Le Jules Jo (assistant de direction)

- Groupe Accor : contrôle de gestion

- W Barcelone : réceptionniste

Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Faites appel à mes services !