KCAbout Kevin
Chez Swan Partners Hospitality, j’accompagne les acteurs de la restauration et de l’hôtellerie dans toutes les étapes clés de leur projet : de la création d’un concept à l’optimisation d’établissements existants.
Mon rôle est de transformer les idées en lieux performants, rentables et attractifs, en alliant créativité, stratégie et expertise opérationnelle.
Mes domaines d’intervention :
• Création & développement de concepts : définition de l’ADN du restaurant, identité de marque, storytelling, design d’expérience client.
• Ouverture d’établissements : coordination de l’ensemble du processus (recrutement, formation, mise en place des outils, lancement opérationnel).
• Audit & optimisation : analyse financière et opérationnelle, recommandations stratégiques, amélioration de la rentabilité et des process.
• Accompagnement opérationnel : support au quotidien des équipes de direction, mise en place d’outils de gestion, suivi de performance.
Mon objectif : aider les restaurateurs et hôteliers à maximiser leur potentiel, en construisant des projets solides et durables, adaptés à leur marché.
French
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English
Native or bilingual
Can work on-site
Paris (up to 50km)
Experience
- Swan PartnersCo-FondateurRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJune 2024 - Today (2 years)Swan Partners accompagne les investisseurs dans la création de concepts de restauration, et pilote l’ensemble des étapes nécessaires à leur ouverture, jusqu’au lancement opérationnel.
- Bleue HospitalityDirector of OperationsJune 2024 - August 2025 (1 year and 2 months)• Création de concepts & développement de projets : Conception et lancement de concepts originaux, menés de l'idéation à l'ouverture complète.• Ouvertures de sites : Pilotage opérationnel d'ouvertures en France et au Maroc, incluant la coordination de la préparation des sites, le recrutement, la mise en œuvre des SOPs et la gestion des phases de pré-ouverture.• Management de programmes stratégiques : Direction de plus de 10 projets simultanés en Europe, en Asie et au Maroc, avec une forte capacité à aligner les équipes sur les enjeux de budget, de planning et de performance.• Excellence opérationnelle & amélioration continue : Déploiement de KPIs robustes, optimisation des process et amélioration continue de l'expérience client et des marges opérationnelles.
- Mandarin Oriental MarrakeshRestaurant General ManagerHOSPITALITYJanuary 2023 - June 2024 (1 year and 5 months)Safi, DA, MoroccoDirection de trois différents points de ventes restauration du Mandarin Oriental Marrakech. (Ling Ling by Hakkasan, Shirvan By Chef Akkram, The Ten by Mandarin Oriental)
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