Julie Pujol

Au sein de Matisc, j’ai piloté plusieurs dispositifs de restauration grand public sur des événements sportifs et culturels d’envergure.

J’ai assuré la gestion des buvettes de l’Astroballe ainsi que la restauration grand public de l’Open Parc, avec pour objectif de garantir fluidité, qualité de service et rentabilité.

J’ai également coordonné et géré des food-trucks sur des festivals musicaux et des événements sportifs, en assurant la logistique, la gestion des équipes, le suivi des stocks et l’organisation opérationnelle sur site.

Dans une logique de structuration et de développement, j’ai participé à la création du pôle des restaurateurs de la Braderie de Lyon, en coopération avec l’association My Presqu’Ile.

Cette mission impliquait coordination des acteurs, organisation logistique et mise en place d’un cadre de fonctionnement commun.

Enfin, j’ai contribué à l’ouverture et à la gestion du restaurant Le 21 – Silex 2, avec une implication dans l’organisation opérationnelle, la gestion d’équipe et le pilotage quotidien de l’activité.

Ces expériences m’ont permis de développer une forte capacité d’anticipation, de gestion des flux à fort volume et de coordination multi-acteurs, dans des environnements exigeants et dynamiques.

Dans le cadre de l’ouverture du Grand Réfectoire, j’ai participé activement à la structuration administrative et organisationnelle de l’établissement.

J’ai mis en place les process administratifs nécessaires au lancement de l’activité : organisation documentaire, suivi comptable, structuration des outils de gestion et formalisation des procédures internes.

En parallèle, j’ai développé et piloté la partie événementielle extérieure pour le groupe CBH. Cela incluait la coordination des projets, la relation clients et partenaires, la planification logistique et le suivi opérationnel des prestations.

Mes missions comprenaient également :

• Gestion des ressources humaines (planning, coordination équipes)

• Programmation et paramétrage des caisses

• Suivi comptable et administratif

• Gestion et optimisation des stocks

• Coordination entre les équipes opérationnelles et la direction

Cette expérience m’a permis de travailler sur un projet d’ouverture à fort enjeu, nécessitant rigueur, anticipation et capacité à structurer rapidement des process efficaces.

Elle a renforcé ma vision globale de l’entreprise : relier stratégie, organisation, gestion et terrain pour assurer un développement cohérent et maîtrisé.

En tant qu’assistante d’exploitation, j’ai contribué à structurer et fluidifier l’organisation quotidienne du restaurant. Coordination des équipes, supervision du service en salle, gestion du bar et optimisation de l’accueil client faisaient partie de mes responsabilités. J’ai évolué dans un environnement dynamique nécessitant rigueur, réactivité et sens du service.