About Julie
Après 2 ans dans la patisserie de luxe,2 ans dans le monde des centres commerciaux et de la restauration et une entreprise entrepeuneriale dans les coffee shops,je peux aujourd'hui accompagner les porteurs de projets F&B dans la création, conception et ouverture de leurs lieux ou concepts.
J'ai aussi contribué à la création d'un site e-commerce dans la food,développé une expertise sur les sujets de livraison et plateformes intermédiaires(deliveroo,epicery...).
J'ai participé au développement d'un réseau de coffee shops sous la forme d'un contrat de licence de marques.
French
Native or bilingual
Can work on-site
Lyon (up to 50km)
Experience
- FoodexpertConsultante en F/BMarch 2024 - September 2024 (6 months)Lyon, FranceCréation d'un food tour à Toulouse.Accompagnement commercial d'un producteur de shorlesEt d'autres missions!
- Sébastien Gaudard PâtissierDirectrice de l'exploitation et du développementJuly 2021 - Today (4 years and 11 months)Paris, FranceCoordonner l'ensemble des activités de l'entreprise ( 2 laboratoires spécialisés/1 salon de thé et 2 boutiques) . Manager une équipe de 10 vendeuses et de 14 pâtissiers, 4 responsables en management direct,recrutement et accompagnement des équipes. Surveiller le bon approvisionnement et fonctionnement( facing , propreté, qualité, prédiction des ventes) des deux points de vente. Lancement d'une plateforme e commerce , contribuer au développement de la marque en France(partenariats, presse) et à l'international(export). Prospections et négociations commerciales. Élaboration des stratégies d'achat et de fabrication interne.Mise en place d'outils de pilotage.Optimisation de la logistique de flux dans un contexte multi sites.Recherche de fournisseurs et gestion de la sous-traitance.
- XTour du Monde (10 pays- 2 continents)January 2020 - January 2021 (1 year)
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- Spécialisation Affaires Internatioles et Stratégie d'entreprise, ÉconomieInstitut d'Etudes politiques de Toulouse2009Spécialisation Affaires Internatioles et Stratégie d'entreprise, Économie
- Master Of Science in Culinary Leadership & InnovationInstitut Bocuse2024