Description

Ancien directeur général d’un hôtel 5 étoiles, je mets aujourd’hui mon expertise de 20 ans dans l’hôtellerie et le management au service des entreprises.

J’accompagne les hôtels, restaurants et groupes dans :

– la reprise de gestion

– l’amélioration de l’expérience client

– la formation des équipes (en ligne ou sur place)

– la mise en place de standards de qualité et procédures

Je suis parfaitement quadrilingue (français, italien, portugais et anglais) et je travaille à distance ou sur site selon les besoins.

Mon objectif : améliorer la rentabilité, l’image et l’efficacité de votre établissement grâce à une approche humaine, stratégique et concrète.

Languages

French
Native or bilingual
Italian
Fluent
English
Fluent
Portuguese
Native or bilingual

Workplace preferences

Can work on-site

Genève (up to 50km)

Hôtel Royal *****
Directeur Général
HOSPITALITY
December 2021 - December 2024 (3 years)
Crans-Montana, Switzerland
Descriptif de l'hôtel:

✓ 52 chambres et suites
✓ Dernière rénovation en 2012 (participation au suivi des travaux)
✓ Royal Spa (piscine, jacuzzi, fitness, sauna et hammam)
✓ Restaurant « Le Cadre Royal », bistronomique, influences méditerranéennes
✓ Bar « Le Cadre 32 » avec musique Live tous les weekends
✓ Salles de Séminaires

✓ Ouverture hivernale – Décembre à Avril – 38 collaborateurs
✓ Ouverture Estival – Juin à septembre – 34 collaborateurs

Fonctions:

✓ Gestion administrative de l'hôtel
✓ Élaboration des budgets
✓ Définir les politiques tarifaires pour optimiser le remplissage de l'hôtel ainsi que le suivi Revenue Manager
✓ Organiser et superviser les événements
✓ Coordonner et contrôler les services de l'établissement, réception, front office, marketing, Spa, housekeeping, bar et restaurant
✓ Garantir la qualité de toutes les prestations, en assurant la satisfaction des clients
✓ Recruter et former le personnel de l'établissement
✓ Mise en place et contrôle des procédures qualité, hygiène et sécurité
✓ Organisation des plannings et les services du personnel pour assurer l'efficacité quotidienne (sans augmenter les coûts du personnel)
✓ Planification des ouvertures et fermetures de saisons (hiver et été) avec les responsables des départements.
✓ Élaborer avec le Chef de cuisine des stratégies afin d'augmenter le chiffre d'affaires de la partie F&B
✓ Élaboration des cartes du bar et du restaurant ainsi que les stratégies de vente avec le Chef de cuisine
✓ Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs conditions pour les marchandise (hébergement et F&B).

✓ Gestion des travaux à l'Hôtel
• Participation aux travaux de rénovation complète de l'Hôtel en 2012
• Planifications des travaux d'embellissement à effectuer pendant les fermetures
Hotel Royal
Chef de Réception / Assistant de Direction
HOSPITALITY
October 2014 - November 2021 (7 years and 1 month)
Crans-Montana, Switzerland
Fonctions:

✓ Gérer le secrétariat de la direction générale, incluant la rédaction interne et externe en français, en anglais et italien
✓ Tenir à jour les dossiers et projets confiés par la direction
✓ Assurer la coordination opérationnelle des différents départements,
✓ Être en charge de l'hôtel en l'absence de la direction
✓ Intervenir dans la gestion du personnel
✓ Former le responsable de la réception/ front office à toutes les tâches nécessaires pour le poste en question.
✓ Gestion de tous les événements à l'Hôtel (Hébergement & F&B), Omega European Master, Caprices Festival, Mariages, etc …
✓ Intervenir dans la planification des saisons (hiver et été) avec les responsables des départements.
✓ Gestion Yield Management
Hotel Royal
Chef de réception
HOSPITALITY
July 2007 - September 2014 (7 years and 2 months)
Crans-Montana, Switzerland
Fonctions :

✓ Manager de la réception et de la conciergerie (6 à 9 personnes)
✓ Création et suivi du portefeuille Clients
✓ Comptabilité journalière (Night-Audit, Gestion débiteurs, etc.,)
✓ Formation du personnel et gestion des plannings
✓ Responsable de l'organisation et du suivi des évènements de groupes
✓ En charge des réservations MICE et FIT
✓ Responsable du Yield Management
✓ Mise en place et suivi du système de Qualité Niveau II
✓ Mise en place saisonnière de l'équipe de réception
✓ Adaptation aux différents standards imposés par la Direction Générale