About Guillaume
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Experience
- boulangerie baptiste batignoleconsultant pour Joël Defives (meilleurs ouvrier de France)AGRICULTUREJanuary 2025 - Today (1 year and 5 months)Paris, Franceamélioration et optimisation des process de productiondiminuer les couts production et couts matière .creation de nouveau produits a façon .formation du personnel
- SadDirecteur d'exploitation / productionJanuary 2019 - December 2023 (4 years and 11 months)Éragny, FranceGestion efficace des ressources humaines, notamment le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel. Pilotage de projets avec prise des décisions stratégiques, management et accompagnement d'équipes pluridisciplinaires, rôle d'expertise et de conseil. Participation active aux réunions du comité de direction pour partager les progrès accomplis et discuter des futurs défis opérationnels. Suivi rigoureux des budgets et des dépenses liées à l'exploitation pour garantir la rentabilité. Gestion des relations et de la partie commerciale avec les clients stratégiques, suivi personnalisé des dossiers, conduite des négociations. Organisation régulière de réunions avec les équipes afin d'échanger sur leurs difficultés etréussites. Gestion du budget de l'exploitation en surveillant les dépenses et en identifiant les moyens d'améliorer l'efficacité. Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions d'approvisionnement possibles. Élaboration des plannings prévisionnels en fonction des besoins et contraintes opérationnelles. Gestion du recrutement et de l'intégration des nouveaux collaborateurs, définition de la politique des talents, développement de la culture d'entreprise. Planification et supervision des opérations de production dans une optique d'efficacité et de qualité. Supervision et coordination des activités de production pour assurer l'efficacité et la sécurité. Recrutement, formation, encadrement et évaluation du personnel d'exploitation afin d'assurer des performances optimales. Contribution à la planification stratégique de l'entreprise en identifiant les opportunités de croissance et en proposant des solutions. Développement et mise en œuvre d'un plan de maintenance préventive afin d'éviter les dysfonctionnements matériels coûteux. Organisation de la logistique de la chaîne d'approvisionnement, y compris la gestion des stocks et les livraisons.
- Lpb-AubervilliersDirecteur productionJanuary 2016 - December 2018 (2 years and 11 months)implantation d'un laboratoire artisanal avec recrutement et formation de personnel , création de process , atteindre un objectif de chiffre d'affaire en 2 ans ( 8 million d'euros)
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- BEP : Bep cap boulangerie /traiteurCFA de Compiegne2002BEP : Bep cap boulangerie /traiteur
- BEP CAP : Pâtissier chocolatierCFA Compiegne2003BEP CAP : Pâtissier chocolatier