Grégoire Baron

Farine et Succès est un groupe de boulangerie et restaurant qui a pour objectif d'apporter des produits savoureux issus de matières premières sélectionnées avec soin, en respectant l'artisanat et l'histoire d'un métier. Nous nous attachons à allier Artisanat, Ethique et Gourmandise, et à apporter un refuge dans nos jungles urbaines. Boulangerie Montgolfière – (Paris 17e). 800k€ de CA, 12 employés Zeppelin restaurant – (92). 300k€ de CA, 3 employés Boulangerie Zephyr – (92). 150k€ de CA, 2 employés Atelier de production – (92). 300k€ de CA, 5 employés

-> Création de 4 entités juridiques séparées, avec un besoin de financement à chaque étape. °création de business plans, plans de trésorerie °capacité à convaincre des investisseurs et des banquiers

-> Management de 22 personnes sur 3 sites : °créer de la fidélité employés, sentiment d'appartenance à un groupe de philosophie familale °guide de recrutement, phase de recrutement sans interruption °3 conflits prud'hommaux en 7 ans °création de systèmes de primes, d'incentives, management de la performance

-> Pilotage d'activités multiples : boutique, traiteur, livraisons, multi-livraisons °vente directe, back-office °négociation fournisseurs, matières premières °administration des ventes °logistique °gestion du parc de machines et de l'entretien °qualité de production finale avec outils de reporting °sécurité et hygiène

-> Gestion de l'entreprise en zone de turbulence °Relations associés °crise du Covid : crise de la demande °crise post-covid : crise des matières premières °liquidation d'entreprise : licenciements, gestion de la dette, pilotage sous surveillance, relations juridiques avec le tribunal de commerce et mandataire judicaire °revente de parts entre associés, sélection de nouveaux partenaires

Basé à Dubaï, il s'agissait de créer du lien entre les différentes filiales en Afrique du Nord et Moyen Orient, de leur donner un sentiment d'appartenance au groupe Air Liquide, d'assurer la transmission des bonnes pratiques et de répliquer les projets d'optimisation. La vision et l'unité du groupe étaient incrémentées par l'équipe Finance et ce projet venait s'ajouter à nos missions de contrôle de gestion plus traditionnelles.

->Conduite de projet stratégique transversal °communication interne, objectif d'adhésion et motivation des équipes °micro-accompagnement dans la mise en place de process et éléments de langage

->Contrôleur de gestion et coordinateur de projets °mise en place d'indicateurs et outils de reporting par pays et business unit °synthèse et présentation au comité de direction régional °suivi de projets d'efficacité et copie de bonnes pratiques d'un pays à un autre

Depuis le siège d'Air liquide, la mission consistait à animer un réseau d'acheteurs d'énergie sur les 5 continents. Je formais les acheteurs d'électricité, gaz, charbon ou pétrole à l'outil de collecte des données pour le groupe et j'animais un cycle de formation d'informations de culture générale sur ces produits d'une part et plus spécifiquement sur les marchés d'échange propres à chaque région d'autre part