About Florent
Professionnel ayant 20 ans d'expérience dans le domaine des CHR, je peux vous accompagner dans vos projets de gestion, recrutement, logistique, négociation (fournisseurs). Je peux également faire des audits clients mystères ou audit interne (règlementation, hygiène, finances...).
French
Native or bilingual
Can work on-site
Bordeaux (up to 50km), Paris (up to 10km), Lyon (up to 10km), Toulouse (up to 10km)
Experience
- fa consultingdirecteurRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2022 - Today (4 years and 5 months)Bordeaux, FranceSécurité alimentaire :Gestion multi-site (base-vie,CSSR, cuisine centrale de Jacregal)Contrôle et Respect des normesHACCP :Haccp, ISO9001, ISO22000 et 22002 délibérations 155,156Analyses biologiquesPlan de nettoyage CovidAlimentaire :Gestion des stocksDiagnostic de performance et de rentabilitéGestion management des prestataires externesGestion des ratios solideRéalisation de menu diététiqueSécurité :Restructuration et mise aux normes de cuisine centraleGestion Financière :Gestion comptableAnalyse statistiqueGestionReporting auprès de la hiérarchieGestion YieldPersonnel :Formation du personnel.Evaluation annuelleLiaison entre les services internesGestion administrativeCommercialisation :Gestion de relation clientèleOrganisation d'évènementsCréation de support de communicationOrganisation de visite de groupe sur site multiple
- cafe lavinaldirecteurRESTAURANTS AND FOOD SERVICEMay 2017 - January 2022 (4 years and 8 months)Pauillac, FranceGestion et Conseil CHRFormation des équipes et des dirigent.Gestion des équipes des restaurants multi site.Gestion hygiène, sécurité, recrutement RH.Gestion des stocksDiagnostic de performance et de rentabilitéGestion management des prestataires externesGestion des ratios solideRéalisation de menu diététique160 couverts par jourManagement 9 personnesGestion comptableAnalyse statistiqueReporting auprès de la hiérarchieGestion Yield
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Education
- BTSDardy2012Option A gestion hôtelière et mercatique.