About Evan
C'est dans les salles étoilées que j'ai appris à écrire.
Pendant 6 ans, j'ai été chef de rang dans des maisons d'exception : Villa Rothschild à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Marlow au sein du SBM Monaco, Maya Bay à Monaco et Courchevel, Circé à Beaulieu-sur-Mer. Six années à observer ce qui touche un client haut de gamme, ce qui le fait revenir, ce qui le déçoit. Six années à raconter chaque plat, chaque cuvée, chaque maison.
Aujourd'hui, j'écris pour ces mêmes maisons.
Concepteur-rédacteur freelance, je travaille avec les restaurants, hôtels, domaines viticoles et artisans food qui veulent une voix juste — ni trop commerciale, ni trop fade. Je connais l'univers de l'intérieur : je sais ce qui parle à un client qui réserve dans un étoilé, ce qui rassure un caviste qui choisit un domaine, ce qui touche un amateur qui découvre un chocolat artisanal.
Ce que je fais concrètement :
Pages "À propos", pages d'accueil, pages cuvées
Légendes Instagram et calendriers éditoriaux
Newsletters, séquences email, communiqués
Refontes complètes de sites de restaurants, domaines, hôtels
Ma méthode : un appel téléphonique de 30 minutes pour comprendre votre histoire, un brief écrit, une première version sous 5 jours, une révision incluse. Toujours en français impeccable, toujours dans votre voix — pas la mienne.
Je travaille à distance depuis la Côte d'Azur, ce qui ne change rien : la qualité d'une page web ne dépend pas de la distance entre nous, mais de la précision avec laquelle nous travaillons ensemble.
Vous avez un projet ? Décrivez-le-moi en quelques lignes, je vous réponds sous 24h avec une proposition claire.
French
Native or bilingual
English
Fluent
Can work on-site
Monaco (up to 50km)
Experience
- Maybay Monaco et ouverture MayabayCourchevel"Chef de rang restaurantSeptember 2025 - Today (9 months)MonacoConcepteur-rédacteur freelance pour le food et le vin haut de gamme. Je viens de la salle — 6 ans à Villa Rothschild, SBM Monaco, Maya Bay — avant de passer à l'écriture. Je connais l'univers gastronomique de l'intérieur, et j'écris pour les maisons qui veulent une voix juste : restaurants, domaines viticoles, hôtels, artisans food. Pages web, légendes Instagram, newsletters. Réponse sous 24h, première version sous 5 jours.
- "MarlowSBM"Chefde rang restaurantDecember 2024 - September 2025 (9 months)Monacodes Service en salle d'un concept "all day dining" inspiré des clubs anglais Accueil d'une clientèle cosmopolite (résidents monégasques, clientèle anglophone, célébrités) Service adapté à plusieurs moments de lajournée : breakfast, lunch, afternoon tea, dîner Maîtrise du système MICROS, tenue de caisse et gestion des notes complexes Représentation de l'image et des standards Monte-Carlo Société des Bains de Mer
- "Villa Ephrussi de Rothschild"Chefde rang restaurantJune 2024 - November 2024 (5 months)Saint-Jean-Cap-Ferrat, FranceService en salle dans un lieu d'exception classé monument historique Accueil d'une clientèle prestigieuse internationale (résidents Cap-Ferrat, événements privés) Maîtrise des codes du service à la française et de l'étiquette des grandes maisons Service du vin et accompagnement sommelier auprès des clients Coordination avec la cuisine et la salle lors des événements et réceptions privées Sens aigu de la discrétion et de l'anticipation, propre aux maisons de luxe
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