Description

Après avoir dirigé plusieurs établissements et géré des chaînes de restauration, j'ai choisi de transmettre mon savoir-faire. J'accompagne les restaurateurs actuels ou en devenir, dans la gestion, l'ouverture et la conformité de leur établissement.

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French
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Can work on-site

Marseille (up to 50km)

DF Restau conseils
Conseils & Formation en restauration
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
April 2025 - Today (1 year and 2 months)
• Accompagnement à la création et la gestion de restaurants : structurer, organiser, processiser.
. Mise en place et suivi d'indicateurs. Calcul de rentabilité.
. Accompagnement administratif mensuels (Haccp, urssaf, DUERP, sécurité …)
• Formation, accompagnement à la reconversion, à la création, au management ou à la vente en restauration
restauration Ouverture de restaurant Accompagnement administratif Animation de formation Restaurant Management
LA RAVIOLE FRANCAISE
Directrice générale déléguée
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
January 2024 - January 2025 (1 year)
Clichy, France
• •Création d'un nouveau concept de restauration rapide (Carte, prix, organisation, communication, cible) issus de l'association d'Aix & Terra et Mère Maury
• •Budget, Process, Standardisation
• •Recrutement, suivi et management des équipes
Ouverture de restaurant Restaurant Management Retail Rédaction de procédures Mise en place de procédures
AIX & TERRA
Responsable réseau retail & restauration
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
January 2019 - January 2025 (6 years)
Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Jusqu'à 6 points de ventes : MARSEILLE, NICE, AIX, ROMANS, SAULCE S/ RHÖNE, MIRAMAS – Jusqu'à 50 employés - CA : 2M€
• •Ouverture de 3 points de vente dont un de 500m2.
• •Mise en uniformité des points de vente. Création de procédures et d'un livre de procédures propre à la marque. Faire respecter ces procédures.
• •Contrôle des plannings, et respects des normes RH
• •Mise en place, suivi et contrôle des budgets, des marges et de tous les indicateurs.
• •Contrôle du respect des normes d'hygiène alimentaire HACCP
Formation HACCP gestion de planning Gestion de projet Management d'équipe Retail

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2010
DUT Techniques de commercialisation
IUT d'Aix en Provence
2006
DUT Techniques de commercialisation

Delphine Farsy

Conseils et formation en restauration

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