Description

Je suis passionné par l’univers de la Food. Fils et petit fils de Traiteurs Grenoblois (aka la Fine Fourchette), j’ai été immergé très tôt dans l’univers de la restauration et formaté à l’importance de la satisfaction clients et à la bonne gestion financière.

Diplômé d’un Master en Comptabilité, Contrôle, Audit à l’IAE de Grenoble, j’ai commencé ma carrière comme auditeur financier chez KPMG pendant six ans. J’ai pu développer une rigueur, une méthodologie de travail et mes compétences managériales.

Entrepreneur dans l’âme, j’ai Co-fondé Chacun Ses Goûts, 1ière enseigne spécialisée dans le Yogurt Glacé Artisanal créée en 2012 à Paris. J’ai occupé les fonctions de DAF et de Dir. des Opérations des boutiques et de l'activité B2B.

Je propose désormais d’accompagner des Enseignes de Food / Retail pour structurer, piloter et développer leur performance financière et opérationnelle

Languages

French
Native or bilingual
English
Fluent

Workplace preferences

Can work on-site

Paris (up to 50km)

FINOPS.FOOD
Gérant
CONSULTING AND AUDITS
January 2022 - Today (4 years and 5 months)
Paris, France
La mission : permettre aux acteurs de la Food et du Retail d'améliorer leur performance en mettant la finance au service des opérations et de leur croissance

> Reporting Newsletter : Un debrief financier de votre activité mensuelle et des principaux KPIs

>Audit & Cost Kill : Une analyse financière rigoureuse pour identifier les leviers d’amélioration sans détériorer la satisfaction

>DAF Temps Partagé - Manager de Transition

> Starter Digital : Une revue de vos process et des suggestions de solutions digitales pour gagner en temps et en efficacité

> Recherche de Financement : BP, pitch, négociation des conditions

> Support aux projets : Une vision financière à vos décisions stratégiques (pré lancement, pré acquisition, nouvelle offre, franchise, ...)
Chacun ses gouts
Co Fondateur et Président
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
June 2012 - June 2022 (10 years and 1 month)
Paris, France
Première enseigne spécialisée dans le Yogurt Glacé Artisanal en composition libre, créée en 2012 à Paris.
+ de 600.000 Yogurts Glacés vendus et presque autant de sourires !
Ouverture de 4 boutiques en propre, 2 dark kitchen, évènementiel et B2B
Lancement de la Franchise en 2019 avec 3 signatures

Directeur Administratif et Financier :
> Préparation des éléments comptables, mise en place d’outils de reporting et de prévisionnel de trésorerie
> Recherche de financements bancaires et auprès d’investisseurs (un demi million € levé en 2018)
> Élaboration et suivi mensuel des KPI’s clés : activité, marge brute, masse salariale, autres achats, charges financières
> Facturation et relances clients B2B, vérification et paiement des fournisseurs
> En lien direct avec les banques, les investisseurs, l’expert comptable et les avocats

Direction des Opérations :
> En charge de l’application de la stratégie opérationnelle
> Recrutement de plus de 250 équipiers (zéro litige), onboarding, optimisation des plannings et de la Masse Salariale
> Structuration et optimisation des process de fabrication, d’hygiène, des bonnes méthodes d’accueil et de fidélisation ; contrôles mensuel et feedbacks aux équipes
> Amélioration de 8 points de marge brute entre 2018 et 2019
> En recherche constante de la satisfaction clients
Gestion financière Excellence opérationnelle Gestion de la trésorerie Optimisation des processus Management Gestion du personnel KPI
KPMG SA
Supervisor Audit
CONSULTING AND AUDITS
October 2006 - June 2012 (5 years and 9 months)
Paris, France
Information, Communications & Entertainment
Audit of a company listed on NYSE EURONEXT compartment C
Audit of International companies - Reporting to Group Auditors
Knowledge in IFRS, Sox, Consolidation
Managed teams between 2 and 6 people.