Description

Je crée des lieux et des expériences pour le CHR : bars, restaurants, hôtels, concepts hybrides.

15 ans de terrain en hospitality, dont 3 ouvertures d’établissements. Je ne fais pas que du conseil : j’ai tenu le bar, écrit les cartes, formé les équipes, géré l’exploitation. Un concept qui ne tient pas en service réel ne m’intéresse pas.

Ce que je fais pour vous :

— Concept & ouverture : création de concept d’établissement, positionnement, expérience client, accompagnement d’ouverture de A à Z.

— Direction artistique & identité : identité de marque, direction artistique, cartes food et cocktails, supports.

— Événementiel : événements scénographiés, activations de marque, mise en lumière et son.

— Aménagement : agencement, finitions, scénographie des espaces.

Quelques réalisations : création complète de l’Oyster Bar à Brest (concept, identité, puis direction opérationnelle 3 ans, CA passé de 238 à 588 k€) ; création et revente du Metropolitan Bar ; conception du restaurant Carne à Pornichet.

Basé à Brest, missions en Bretagne et au-delà. Le studio, la direction artistique et le concept se travaillent aussi à distance.

Méthode : direct, factuel, orienté exploitation. Je préfère être challengé que validé.

Industry field of expertise

Languages

French
Native or bilingual

Workplace preferences

Can work on-site

Brest (up to 50km), Paris (up to 50km), Nantes (up to 50km), Rennes (up to 50km), Strasbourg (up to 50km)

Shift Studio
Fondateur & Directeur créatif
ARTS AND CRAFTS
January 2026 - Today (6 months)
Brest, France
Studio de direction créative dédié au CHR et à l’hospitality : création de concepts d’établissements, identité de marque, direction artistique, cartes food & cocktails, événements scénographiés et aménagement d’espaces. J’accompagne bars, restaurants et hôtels de la vision au lancement, avec une approche terrain issue de 15 ans d’exploitation.
Direction artistique Création de concept Branding & identité de marque Organisation événementielle Scénographie
Oyster bar
Directeur créatif & opérationnel
HOSPITALITY
March 2019 - June 2022 (3 years and 3 months)
Brest, France
Création complète de l’établissement : concept, direction artistique, identité visuelle, carte. Puis direction opérationnelle du lieu pendant 3 ans en tant que prestataire indépendant : recrutement, formation des équipes, gestion de l’exploitation quotidienne, développement commercial. Croissance du chiffre d’affaires de 238 à 588 k€ sur la période.
Gestion d'équipes Développement commercial Création de concept Restauration / CHR Direction artistique
Carne
Créateur du concept & directeur artistique
RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
February 2018 - September 2018 (7 months)
Pornichet, France
Création du concept et de l’identité complète d’un restaurant autour de la viande : positionnement, direction artistique, aménagement et décoration intérieure, conception de la carte. Un univers brut et chaleureux pensé pour la clientèle de la côte atlantique.