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Charlotte ProchassonCP

Charlotte Prochasson

Responsable Logistique // Operations Manager

€500/day
Paris, FR
8-15 years

Average response time: 1 hour

About Charlotte

Travaillant dans l’évènementiel depuis 10 ans, généralement en tant que Senior Project Manager, j'ai l'habitude de gérer des projets de l’idée de départ jusqu’au dernier détail sur le terrain.

Je pense pouvoir dire que j’ai un profil « multicasquette » : chef de projet, responsable logistique, création d’expérience client ou encore production, en amont du projet & directement sur le terrain, tout me passionne !

Quelques expériences qui parlent d’elles-mêmes :
- L'excellence gastronomique (une grande partie de mon parcours s’est faite dans le monde du FNB) : Pour Le Grand Tour (Puy du Fou), j’ai travaillé main dans la main avec le chef 3 étoiles Alexandre Couillon pour monter une offre de restauration all inclusive, à bord d’un train Belle Epoque ultra luxe. De la conception de la cuisine, en passant par la salle de restaurant ou encore les chambres dans les wagons, je me suis également occupée de toute la logistique & de l’expérience client.

- L’événementiel de prestige : À la Philharmonie de Paris, j'ai orchestré des événements haut de gamme pour des clients comme Hermès ou Chanel, durant lesquels nous proposions des prestations scénarisées. De l’appel d’offre, en passant par le choix des prestataires, le traiteur, le fleuriste, ou encore la scénographie, jusqu’au compte rendu client .. J’avais l’habitude de gérer mes dossiers de A à Z.

- Terrain & International : Des cérémonies de Paris 2024 aux sommets internationaux en Arabie Saoudite, j’adore travailler dans un cadre exigeant, avec généralement une logistique complexe. Je parle également couramment anglais.
  • French

    Native or bilingual

  • English

    Fluent

  • Spanish

    Conversational

Can work on-site
Paris (up to 50km), Tours (up to 10km)

Experience

  • Freelance
    Operations Manager
    ENTERTAINMENT AND LEISURE
    October 2024 - Today (1 year and 8 months)
    Paris, France
    INTERNATIONAL EVENTS :
    Human Capability Initiative l Private Sector Forum : Richard Attias & Associates - Production Coordinator
    Global Logistics Forum l FII Future Investment Initiative I International Mice Summit l Global Labor Market Conference l FII Miami : Richard Attias &
    Associates - Operations Manager & FNB Manager - Riyadh, Saudi Arabia
    Puy du Fou España - FNB Consultant - Toledo, España

    SPORT EVENTS :
    Nike Run Event l Asics Event l HOKA l Nike Summit Elite l Asics Village Paris Marathon : Infiniment Sport - Operations Manager - France
    FootTruck Nike x I-Run l Just Do It Day Nike l Fitness Park Heroes - Operations Manager
    Hippodrome de Vincennes (racecourse) - FNB Consultant

    COMMUNITY EVENTS :
    Journées des Oubliés des Vacances (Secours Populaire) : Auditoire - Logistics Staff & Catering Manager
    Gestion de projet Branding Food and Beverage sport Excellence opérationnelle
  • COJO Paris 2024
    FNB Manager des Cérémonies & de Trocadéro
    SPORTS
    August 2023 - September 2024 (1 year and 1 month)
    Paris, France
    Gestion du FNB pour : La cérémonie d'ouverture des Jeux Olympiques, le long de la Seine (CER1) - 70.000 spectateurs, 150 points de ventes CER2, CER3, CER4 (Stade de France, La Concorde) ainsi que le Championspark - “Parc des Champions” - Fan Zone des Jeux (site de célébration & compétitions)


    Restauration de toutes les populations, sur différents sites, avec différents niveaux de service - environ 160 000 repas

    Création et suivi des appels d’offres pour la gestion des concessions existantes & temporaires

    Application de la FoodVision et du Look of the Game : définition et création des menus, sélection des produits, politique anti-gaspillage alimentaire, prévisionnel de consommation, application de la politique tarifaire, collaboration avec les partenaires

    Procédures, Logiciels, Outils : création des Politiques & Procédures, gestion des VAPP, TW/PTT, Signalétique, Planning

    Collaboration avec les autres entités : CER, CNW, VNI SPT, SPX, BUS, LOG, TRA, SEC, MED

    Optimisation du site : aménagement, espace, stockage, prévisionnel de vente, rotation & réassort

    Recrutement, formation et management d’une équipe
    Management d'équipe opérationnel Gestion de projet Evénementiel
  • Puy du Fou France
    Chef de Projet Hospitalités
    ENTERTAINMENT AND LEISURE
    January 2022 - August 2023 (1 year and 7 months)
    Les Herbiers, France
    Création et gestion du nouveau projet du Puy du Fou, sur toute la partie opérationnelle : restauration, hôtellerie, maintenance.

    Restauration : Collaboration avec un chef 3*** pour l’élaboration de la carte ; sélection de fournisseurs & produits locaux, optimisationdelacuisine (conception, zones de stockage, armement) ; gestion quotidienne liée à la sécurité & hygiène alimentaire (HACCP, document unique)

    Hébergement : structure des coûts hébergement ; gestion du linge & amenities (choix fournisseur, création sur mesure, personnalisation),certification et homologation des normes feu fumée ; recrutement & formation d’une équipe de 24 personnes

    Gestion : Financière : réalisation et suivi du P&L (devis, achats, facturations) // Logistique : prise en compte de toutes les restrictions liées au ferroviaire, planning armement/désarmement du train, gestion des camions, des fournisseurs et des livraisons tout au long du parcours(produits ultra frais)

    Gestion du CARDEX client
    opérationnel Management d'équipe Gestion de projet Ferroviaire restauration

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Education

  • MBA Management Hôtellerie et Restauration
    ESG
    2018
  • Licence Professionnelle Gestion des établissements hôteliers & restauration
    Panthéon Sorbonne
    2017

Skill set (9)

Categories