Carmine Mirra

Chef de cuisine, formateur et consultant en restauration italienne

Conseils et stratégies de gestion, audit, formation en cuisine pour les restaurants italiens que désirent optimiser leur fonctionnement et leurs résultats en vous accompagnant dans la durée ou non.

MES SERVICES:
-Conseils et stratégies de gestion
-Nouvelle carte moderne et créative personnalisé, plats du jour
-Formation en cuisine
-Guide aux achats et fournisseurs
-Recrutement du personnel
-Prix de revient et food cost
-Accompagnement nouvelles ouvertures et/ou restaurant en difficulté


Nous-nous rencontrons pour une prise de connaissance de votre situation, à l'issue de laquelle je vous propose un scénario d'intervention sur mesure et personnalisé.

Selon le cas nous allons faire les réglages de vos plats déjà en place pour qu'ils soient parfaitement en syntonie avec la tradition Italienne, ou etudier ensemble une nouvelle carte personnalisé aux caractéristiques du restaurant accompagné d'une formation en cuisine sur celle-ci

Je prendrais en charge en cas de besoin aussi le recrutement du personnel, la rationalisation des achats avec des fournisseurs aux prix exceptionnellement négocié, les fiches techniques de cuisine, le food cost, la guide a l'achat éventuel de fours a pizza napolitaine de tout dernière génération et de tous les autres éventuels besoins du restaurant.
N'hésitez pas de me contacter pour discuter de votre situation :-)