Aurore M.

AM Élite Coordination, vous accompagne dans la structuration et l’optimisation de vos TPE/PME.

🎯 Objectif : Transformer votre organisation interne en un véritable levier de performance.

🛠️ Nos expertises

Chaque mission est pensée pour répondre avec justesse à vos enjeux :

• 📊 Analyse & pilotage stratégique : Lecture de données clés, reporting, conseils adaptés et aide à la décision.

• 📂 Gestion administrative : Suivi quotidien comptable et administratif, coordination des tâches et fiabilisation des process.

• 🗓️ Planification & coordination des équipes : Élaboration de plannings, conseils, relais terrain et suivi d’exécution.

• 🧭 Appui à la direction : Conseils, structuration et accompagnement au changement.

• 💬 Relation client : Suivi, développement et gestion des retours clients, actions de reconquête et gestes commerciaux.

• 👥 Ressources Humaines : Pré recrutement, suivi complet des salariés, rédactions et appui aux managers.

• 🎓 Formations & accompagnement : Formations pour les équipes, Visio de suivi, création de tutoriels pédagogiques.

✨ Notre signature

Un accompagnement sur-mesure, rigoureux et agile, pensé pour libérer les dirigeant·e·s des contraintes opérationnelles et leur permettre de se concentrer sur l’essentiel :

💡 leur activité

📈 leur croissance

🚀 leur vision

🔐 Discrétion, fiabilité, adaptabilité : plus qu’un service, un partenariat de confiance sur mesure.

📍Régions Loire & Rhône-Alpes – 4 établissements supervisés

En tant que directrice multi-sites, j’avais la responsabilité complète de 4 restaurants sur deux régions, avec une approche globale mêlant management opérationnel, gestion stratégique et accompagnement terrain :

🧩 Gestion globale :

• Pilotage RH (plannings, intégrations, recrutements, entretiens)

• Suivi administratif et gestion des obligations légales

• Supervision financière, suivi des coûts, analyse de rentabilité

👥 Management & formation :

• Formation des managers & responsables de service

• Animation de conférences internes & accompagnement individuel

• Suivi managérial personnalisé, coaching d’équipe

🛠️ Opérationnel terrain :

• Présence active en boutique, soutien pendant les services

• Optimisation des process & de l’ergonomie de travail

• Mise en œuvre de nouvelles procédures internes

🧼 Hygiène & sécurité :

• Suivi des normes, gestion des audits & plans correctifs

• Veille quotidienne sur la conformité & sécurité du personnel

📊 Analyse & pilotage :

• Rédaction de rapports hebdo/mensuels (chiffrés et qualitatifs)

• Analyse des KPI, recommandations stratégiques

• Outils de reporting & bilans de performance

🚀 Développement & animation commerciale :

• Création des cartes & tarifs, mise en ligne

• Lancement de produits & opérations commerciales

• Démarchage local, animation réseau & événements

💼 Ce poste m’a permis de développer une vision 360° de la gestion multi-sites, d’aiguiser ma capacité d’analyse, d’organisation et de pilotage, tout en cultivant l’excellence opérationnelle sur le terrain. Aujourd'hui encore je travaille avec ce groupe.

📍 Restaurant pilote – Maison école Courtepaille - Transition vers une cuisine fait-maison

💼 Poste en cadre autonome – gestion complète du site

🔹 Management & RH

- Recrutement, intégration et encadrement des équipes en salle & cuisine

- Rédaction des plannings, optimisation des effectifs selon l’activité

- Formation continue des équipes aux nouveaux process maison & service

- Animation des réunions, mise en place de rituels managériaux

🔹 Qualité & Expérience client

- Mise en place et respect des standards qualité liés à la transformation de l’enseigne

- Suivi de la satisfaction client et gestion des retours

- Veille constante à l’amélioration du parcours client en salle

🔹 Gestion opérationnelle & stratégique

- Supervision de la production & service au quotidien

- Suivi rigoureux des indicateurs clés (CA, food cost, masse salariale, marge brute)

- Réalisation d’analyses hebdomadaires & mensuelles à destination de la direction

- Mise en œuvre de plans d’action pour l’optimisation des performances

🔹 Développement & conformité

- Obtention du Permis d’exploitation

- Suivi de la sécurité alimentaire, des normes HACCP & hygiène en salle/cuisine

- Participation active à la redynamisation de l’image de l’enseigne

- Choix des fournisseurs, gestion du gros œuvre

📈 Mission globale : assurer la transition vers un nouveau positionnement de marque plus qualitatif, piloter le changement sur le terrain et garantir la montée en gamme de l’établissement, tout en assurant les objectifs économiques et humains.