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Malt Strategy
Alfredo BellisarioAB

Alfredo Bellisario

Executive Chef

€350/day
Paris, FR
8-15 years
Conseil en Restauration
Management d'équipe
Food Cost Management
Développement de Concepts
Gestion HACCP

Average response time: 1 hour

About Alfredo

Professionnel de la restauration avec plus de 15 ans d'expérience dans la gestion opérationnelle, le développement de concepts et l'optimisation des performances.

Au cours de ma carrière, j'ai occupé des postes de Chef Exécutif, Chef de Cuisine et responsable de projets dans des environnements variés, allant du restaurant gastronomique aux concepts multi-sites à fort volume d'activité.

J'accompagne les restaurateurs, investisseurs et groupes de restauration dans l'ouverture de nouveaux établissements, l'optimisation des processus opérationnels, la maîtrise du food cost, la mise en place des normes HACCP et l'amélioration de la rentabilité.

Mes domaines d'expertise incluent le développement de concepts, la création de cartes, l'organisation des cuisines, la formation des équipes, la gestion de la qualité et l'amélioration de l'expérience client.

Bilingue italien-français, j'interviens aussi bien sur des missions de conseil que sur des accompagnements opérationnels sur le terrain.
Catering
Hotel industry
Consulting and Audits

  • Italian

    Native or bilingual

  • French

    Fluent

Can work on-site
Paris (up to 50km)

Experience

  • Brique House Brewery
    Executive Chef
    RESTAURANTS AND FOOD SERVICE
    December 2023 - March 2026 (2 years and 3 months)
    Paris, France
    Chef Exécutif en charge des opérations culinaires de plusieurs établissements. Gestion des équipes, développement des offres de restauration, optimisation du food cost, mise en place des procédures HACCP et accompagnement des ouvertures. Pilotage de la performance opérationnelle et de la qualité.
    Food & Beverage Analyse des coûts Contrôle des coûts Gestion HACCP Food Cost Management
  • GRUPPOMIMO
    Executive Chef
    January 2023 - December 2023 (11 months)
    Paris, France
    Management des cuisines et coordination opérationnelle, standardisation des procédures et supervision des équipes.
  • Pullman Paris Montparnasse
    Chef de Cuisine
    January 2022 - February 2023 (1 year and 1 month)
    Paris, France
    Gestion opérationnelle du restaurant Fi'lia, management de brigade, organisation des services et suivi qualité.
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Education

  • Addetto qualificato di cucina
    Università dei Sapori
    2013
    Addetto qualificato di cucina
  • Certification HACCP – Sécurité alimentaire
    Certification HACCP – Sécurité alimentaire
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