About Adrien
Titulaire d'un Master PGE spécialisé en Marketing et Commerce d'Audencia, et passionné par le domaine de l'alimentaire. J’accompagne les restaurateurs et entrepreneurs dans la planification, la coordination et le succès de leurs ouvertures.
Ouvertures: Bioburger (Orléans / Toulouse / Clermont Ferrand) / Café de l'Usine
French
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Can work on-site
Paris (up to 50km), Marseille (up to 50km), Bordeaux (up to 50km), Lyon (up to 10km), Vannes (up to 10km)
Experience
- Entree"Opening planner " / Gestion de projets & ouvertureNovember 2024 - Today (1 year and 7 months)FranceAvec Entrée, j'accompagne les restaurateurs, artisans et entrepreneurs dans l'ouverture de leur établissement. Chaque projet est unique, et ma mission est de garantir une ouverture sans stress grâce à :- Une méthodologie structurée adaptée à chaque concept.- Un réseau d'experts fiables.- Une gestion précise des délais et budgets.- Un accompagnement humain pour coordonner chaque étape clé.Résultat : une ouverture maîtrisée, prête à accueillir vos premiers clients dans les meilleures conditions.
- BioburgerCoordinateur de projets restaurantsSeptember 2023 - January 2025 (1 year and 4 months)Paris, FranceGestion de Projet-Planification et Supervision : Ouverture de 2 nouveaux restaurants et rebranding de 5 établissements existants. Achats & Logistique-Approvisionnement et Stocks : Gestion de la chaîne d'approvisionnement, des stocks, et des relations fournisseurs (équipements de cuisine, décoration, services).-Négociation : Sourcing et négociation de contrats / devis fournisseurs. Communication-Coordination : Interface avec les équipes internes et les parties prenantes externes (architectes, entrepreneurs, autorités locales).Gestion Budgétaire-Budgets : Supervision de budgets de 500k à 1,5M€.Création :-Conception: Conception de restaurants incluant la décoration, l'agencement de la cuisine, et les éléments opérationnels tels que le comptoir.-Réalisation de plans, élévations, et Dossiers de Consultation des Entreprises (DCE).
- Père & FishAchats & DéveloppementAugust 2021 - August 2023 (2 years)FrancePréparation au lancement de la franchise :- Centralisation des achats et gestion des étapes d'un appel d'offres (négociation, sourcing produit, analyse des volumes d'achats)- Implémentation et suivi d'un ERP- Mise en place des meilleures pratiques (rédaction du Manuel du Savoir Faire, création de processus opérationnel) Opérationnel & Analyse- Gestion de la carte en restaurant (calcul des coûts, pricing, lancement de nouvelles offres/produits)- Analyse des ventes et des achats- Pilotage d'un stand en festival
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